Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу с рисом и овощами при подаче
Ароматный жареный тофу, поданный с рисом и тушеными овощами

Жареный тофу с рисом и овощами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Многие жалуются, что тофу безвкусный и губчатый. Секрет кроется в удалении влаги и создании корочки! Если отжать лишнюю воду, тофу сможет впитать маринад и специи, а жарка при высокой температуре придаст ему хрустящую корочку, которая соперничает с мясными ощущениями. Этот рецепт создает баланс между белками, клетчаткой и углеводами.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для риса)
  • Вок или большая сковорода
  • Бумажные полотенца и груз (напр., консервная банка)
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен (если соевый соус содержит пшеницу)

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в несколько слоев бумажных полотенец, положите сверху разделочную доску и тяжелый предмет (например, консервную банку). Оставьте прессоваться на 15 минут.

Совет: Этот шаг самый важный! Удаление воды позволяет тофу жариться, а не тушиться (образование корочки).
2 ✓

Тем временем промойте рис в холодной воде до прозрачности, затем поставьте вариться в двойном объеме воды. Когда закипит, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкости (ок. 12-15 минут).

Совет: Промывание риса удаляет поверхностный крахмал, поэтому зерна будут рассыпчатыми и не склеятся.
3 ✓

Отжатый тофу нарежьте кубиками по 2 см. Овощи (лук, морковь, перец) нарежьте соломкой, чеснок мелко порубите, брокколи разберите на мелкие соцветия.

Совет: Чем меньше соцветия брокколи, тем быстрее они прожарятся.
4 ✓

В воке или сковороде разогрейте масло для жарки. Бросьте кубики тофу и жарьте на сильном огне, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими со всех сторон. Выньте и отложите.

Совет: Не мешайте постоянно, дайте время для образования корочки.
5 ✓

Влейте кунжутное масло в горячую сковороду. Обжарьте лук, морковь и брокколи 3-4 минуты. Если нужно, подлейте немного воды, чтобы они размягчились на пару, затем дайте воде испариться.

Совет: Кунжутное масло придает характерный азиатский вкус, но не перегревайте его слишком долго, так как оно легко подгорает.
6 ✓

Добавьте перец и чеснок, жарьте еще 1 минуту.

Совет: Чеснок и перец добавляйте позже, так как они готовятся/сгорают быстрее.
7 ✓

Верните тофу в сковороду. Полейте соевым соусом, поперчите и перемешайте, чтобы соус покрыл всё.

Совет: В горячей сковороде сахар из соевого соуса карамелизируется на тофу и овощах.
8 ✓

Подавайте овощной тофу, выложив горкой на вареный рис.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу прилипает?
Сковорода была недостаточно горячей или вы хотели перевернуть его слишком рано. Подождите, пока образуется корочка, тогда он сам отойдет.
Какой тофу купить?
Исключительно 'натуральный твердый' (firm) тофу. Мягкий (silken) тофу растечется на сковороде.

Ингредиенты

  • 300 г Твердый тофу (firm)
  • 200 г Рис Жасмин или Басмати
  • 1 шт. Красный лук
  • 2 зубчика Чеснок
  • 2 шт. Морковь
  • 1 шт. Болгарский перец
  • 200 г Соцветия брокколи
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Кунжутное масло
  • 2 ст. л. Масло для жарки (подсолнечное или рапсовое)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец