Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Жареный тофу в кисло-сладком соусе с паприкой и ананасом
Хрустящий тофу, покрытый густым и ароматным кисло-сладким соусом

Жареный тофу в кисло-сладком соусе

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Один из самых известных вкусов кантонской кухни, где баланс «агродольче» (кисло-сладкий) создается пропорцией сахара и уксуса. Тофу здесь не просто источник белка, а текстура: кубики, обваленные в крахмале, при жарке получают хрустящую корочку, которая впитывает густой, блестящий соус (глазурь).
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Вок или глубокая сковорода
  • Миска для смешивания соуса
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Нарежьте тофу кубиками, промокните воду и обваляйте в крахмале. Обжарьте в горячем масле со всех сторон до хрустящей корочки, затем выньте.

Совет: Слой крахмала связывает поверхностную влагу и придает невероятную хрусткость.
2 ✓

Смешайте соус: ананасовый сок, уксус, кетчуп, сахар, соевый соус.

Совет: Смешайте вкусы в холодном виде, так при готовке нужно будет только загустить.
3 ✓

В сковороде обжарьте лук и перец (пусть останутся хрустящими!), в конце добавьте чеснок.

Совет: Быстрая жарка при высокой температуре (stir-fry) в воке сохраняет витамины и текстуру овощей.
4 ✓

Влейте соус, добавьте ананас. Когда закипит, загустите небольшим количеством разведенного водой крахмала.

Совет: Крахмал превращается в гель (клейстеризуется) при температуре выше 60-70°C, загущая соус.
5 ✓

Вмешайте жареный тофу, чтобы соус покрыл его, и сразу подавайте с рисом.

Совет: Подавайте сразу, так как хрустящая корочка быстро размокает во влажной среде.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка тофу стала мягкой?
Либо вы слишком рано смешали с соусом (панировка размокла), либо масло было недостаточно горячим при жарке. Соус добавляйте только перед подачей!
Слишком жидкий соус.
Кукурузный крахмал густеет под воздействием тепла. Покипятите еще 1-2 минуты или добавьте немного воды с крахмалом.

Ингредиенты

  • 400 г Тофу (твердый, прессованный)
  • 300 г Болгарский перец (разных цветов)
  • 150 г Ананас (консервированный, кусочками)
  • 1 шт. Репчатый лук (нарезанный крупными кубиками)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 4 ст. л. Кукурузный крахмал (для панировки и загущения)
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 200 мл Ананасовый сок (из консервов)
  • 2 ст. л. Рисовый уксус (или яблочный уксус)
  • 3 ст. л. Кетчуп
  • 1 ст. л. Сахар
  • 3 ст. л. Масло (для жарки)
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец
  • 200 г Рис (на гарнир)