Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Жареный тофу в лаймовом маринаде при подаче
Питательный и вкусный жареный тофу в лаймовом маринаде

Жареный тофу в лаймовом маринаде

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Этот рецепт — игра контрастов: встреча нейтрального по вкусу мягкого тофу с ярким кислым лаймом и сладким карамелизованным медом. Секрет кроется в мариновании и технике жарки. Мы не только придаем вкус, но и трансформируем текстуру: ингредиенты маринада проникают в тофу, в то время как при жарке сахара плавятся на поверхности, создавая липкое, блестящее и невероятно вкусное покрытие.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Азиатская, Веганская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пресс для тофу или тяжелые предметы
  • Миска для маринада
  • Сковорода с антипригарным покрытием
  • Кухонное бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и выдавливайте из него воду минимум 20 минут (например, разделочной доской и грузом).

Совет: Воду нужно вытеснить, чтобы на ее место мог просочиться маринад (как губка, которую нужно выжать, прежде чем мыть ею пол).
2 ✓

Нарежьте тофу кубиками по 2 см.

3 ✓

В миске смешайте сок и цедру лайма, соевый соус, мед, кунжутное масло и тертый имбирь.

Совет: Свежесть имбиря «приподнимает» тяжелые соленые вкусы.
4 ✓

Обваляйте кубики тофу в маринаде и оставьте на 20 минут. Иногда перемешивайте.

Совет: Проникновение вкусов (диффузия) — процесс, требующий времени, будьте терпеливы.
5 ✓

Выньте тофу из маринада и промокните с него влагу бумажным полотенцем. Маринад отложите!

Совет: Если маринад останется, сахар в нем сгорит на горячей сковороде раньше, чем тофу станет хрустящим.
6 ✓

Разогрейте масло для жарки в сковороде на средне-сильном огне. Обжарьте тофу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (около 5-6 минут).

Совет: Дождитесь, пока появится красивая корочка (реакция Майяра), только потом переворачивайте.
7 ✓

Убавьте огонь и влейте в сковороду отложенный маринад. Перемешивайте в нем тофу 1-2 минуты, пока соус не загустеет и сиропом не покроет кубики.

Совет: Вода испаряется, сахара концентрируются, так образуется блестящая глазурь (редукция).

Частые вопросы о рецепте

Почему маринад пригорает до черноты в сковороде?
Сахар в меде и соевом соусе очень быстро карамелизуется и сгорает. Поэтому важно перед жаркой стереть большую часть маринада и вернуть его в сковороду как глазурь только в конце, на более низком огне.
Можно ли использовать лимон вместо лайма?
Да, но более ароматный, цветочный аромат лайма лучше подходит к азиатским вкусам. С лимоном будет немного по-другому, но тоже вкусно.

Ингредиенты

  • 200 г Экстра твердый тофу
  • 1 шт. Сок и цедра лайма
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 1 ст. л. Мед или кленовый сироп
  • 2 ч. л. Кунжутное масло
  • 1 см Свежий имбирь (тертый)
  • 1 ст. л. Нейтральное масло (для жарки)