Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Жареный тофу в соусе из шпината при подаче
Вкусный и сытный тофу в шпинатном соусе со свежими специями

Жареный тофу в соусе из шпината

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Это блюдо — встреча балующей сливочности и растительного питания. Легкую терпкость шпината идеально смягчают шелковистые кокосовые сливки, а жареный лук и тмин придают основе такую глубину вкуса, будто она варилась часами. Хрустящие кубики тофу сверху ставят точку над i: идеальный баланс текстуры и вкуса в одной сковороде.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода или вок
  • Разделочная доска и нож
  • Бумажное полотенце

Информация об аллергенах

⚠️ Соя (тофу)
⚠️ Кокос

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце, отожмите воду, затем нарежьте кубиками по 2 см. Слегка посолите.

Совет: Обезвоживание имеет ключевое значение для хрустящего результата.
2 ✓

В большой сковороде разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла на средне-сильном огне. Обжарьте тофу со всех сторон до золотисто-коричневого цвета (около 6-8 минут), затем выложите на тарелку.

Совет: Не переполняйте сковороду, оставьте место между кубиками, чтобы они жарились, а не парились.
3 ✓

Тщательно помойте шпинат, удалите толстые стебли. Лук нарежьте мелко, чеснок раздавите.

4 ✓

В той же сковороде (добавьте немного масла, если нужно) пассеруйте лук на среднем огне 3-4 минуты, пока он не станет прозрачным и мягким.

Совет: Карамелизация лука дает сладковатый базовый вкус блюда.
5 ✓

Добавьте измельченный чеснок и молотую зиру. Перемешивайте 1 минуту, пока не поднимется аромат.

Совет: Специи лучше всего растворяются в жире, именно тогда их аромат «раскрывается» (blooming).
6 ✓

Бросьте шпинат. Сначала кажется, что его много, но за 1-2 минуты он осядет от жара.

Совет: Под воздействием тепла стенки клеток ослабевают, и шпинат теряет воду (увядание).
7 ✓

Влейте кокосовые сливки, посолите, поперчите. Варите на слабом огне 4-5 минут, пока соус слегка не загустеет.

Совет: При кипячении вы выпариваете воду, так соус становится более сливочным.
8 ✓

Верните жареный тофу в соус, перемешайте, чтобы он прогрелся, но не варите дальше, чтобы он остался хрустящим.

9 ✓

При подаче посыпьте свежей нарезанной петрушкой.

Совет: Свежая зелень придает свежий вкус сливочному блюду.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать замороженный шпинат?
Да! Дайте ему оттаять и тщательно отожмите воду, прежде чем класть в сковороду, иначе он разбавит сливочный соус.
Мне не нравится вкус кокоса, чем заменить?
Можете использовать нейтральные растительные кулинарные сливки (напр., овсяные или рисовые), или, если вы не веган, обычные жирные сливки.

Ингредиенты

  • 400 г Тофу (твердый)
  • 300 г Свежие листья шпината
  • 200 мл Кокосовые сливки (густые)
  • 1 головка Репчатый лук
  • 3 зубчик Чеснок
  • 3 ст. л. Оливковое масло
  • 0.5 ч. л. Молотая зира (кумин)
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
  • 2 ст. л. Свежая петрушка (для подачи)