Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Золотой торт с элегантным украшением
Роскошный десерт, сияющий элегантным золотым блеском

Золотой торт

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот «масляный бисквит» (butter cake) — один из столпов кондитерского искусства. Секрет не в магии, а в физике: при взбивании масла и сахара мы запираем в жире миллионы крошечных пузырьков воздуха. Эти пузырьки расширяются от тепла духовки и с помощью разрыхлителя поднимают тесто. А золотое украшение вызывает в памяти блеск старинных аристократических пиров, где вид блюда был так же важен, как и его вкус.
🕒 Подготовка 1 час
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 2 ч. 30 мин
🍽️ Порции 10 порций
🔥 Калории 430 ккал
🌍 Кухня Интернациональная, Праздничная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер
  • 2 формы для торта 20-22 см
  • Пергаментная бумага
  • Нож для смазывания (палетка)
  • Кисть для золотого порошка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Взбейте мягкое масло с сахаром до пышности, пока оно не станет совсем светлым и легким (ок. 5-8 минут миксером).

Совет: Этот шаг самый важный: здесь мы вводим воздух (аэрация), от которого торт будет легким, а не плотным.
2 ✓

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Если масса начнет «распадаться» (становиться зернистой), всыпьте ложку муки.

Совет: Яйца и масло должны быть одинаковой температуры, чтобы жир и вода соединились в стабильный крем (эмульсию).
3 ✓

Просейте вместе муку, разрыхлитель и соль. Попеременно, небольшими порциями, вмешивайте молоко и мучную смесь в масляную массу. Вмешайте также пищевой краситель.

Совет: Здесь мешайте уже осторожно! Чрезмерное перемешивание активирует клейковину в муке, отчего тесто станет упругим и резиновым, а не рассыпчатым.
4 ✓

Распределите тесто по двум формам и выпекайте 25-30 минут. Проверьте зубочисткой: если середина теста больше не прилипает к ней, готово.

Совет: Не открывайте дверцу духовки в первые 20 минут, так как от входящего холодного воздуха каркас теста может опасть.
5 ✓

Полностью остудите коржи на решетке.

Совет: Структура горячей выпечки еще нестабильна и хрупка, нужно дать ей застыть.
6 ✓

Приготовьте крем: взбейте холодный сливочный сыр, холодные сливки и сахарную пудру в крепкую пену. Смажьте коржи и покройте весь торт.

Совет: Сливки и сливочный сыр взбиваются только холодными, так как содержащиеся в них шарики жира так могут удерживать воздух.
7 ✓

Поставьте торт в холодильник на 30 минут, затем украсьте золотым порошком.

Совет: Декор ложится гораздо равномернее на поверхность холодного, застывшего крема.

Частые вопросы о рецепте

Почему середина торта вздулась?
Духовка была слишком горячей. Края испеклись и затвердели раньше, пока середина еще поднималась. Используйте более низкую температуру или мокрое полотенце вокруг формы.
Есть ли у съедобного золота вкус?
Нет. Чистое золото не вступает в реакцию с нашим организмом, оно биологически нейтрально, поэтому только радует глаз.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука (тонкого помола)
  • 250 г Сахар-песок
  • 200 г Мягкое сливочное масло (комнатной температуры)
  • 4 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 200 мл Молоко (комнатной температуры)
  • 1 упаковка Разрыхлитель теста
  • 1 щепотка Соль
  • 3 капли Золотой пищевой краситель (гелевый)
  • 400 г Сливочный сыр (холодный, для крема)
  • 150 г Сахарная пудра (для крема)
  • 200 мл Сливки (холодные, для крема)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 5 г Пищевой золотой порошок (украшение)