Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе
Традиционная персидская сладость, хрустящая и пропитанная ароматным сиропом

Зулбия

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Зулбия — персидская кузина Злабии. Разница часто заключается во времени ферментации и составе теста. Традиционно тесто для Зулбии готовится на основе йогурта, который вместе с крахмалом и мукой образует своего рода «закваску». Во время жарки эта ферментированная масса внезапно раздувается, становится полой, и эта полость позже наполняется ароматным сиропом с розовой водой или шафраном.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 420 ккал
🌍 Кухня Ближневосточная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кондитерская бутылка
  • Сковорода
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте йогурт с крахмалом и оставьте на 5 минут.

Совет: Крахмал гидратируется в сыворотке йогурта, делая тесто более гладким.
2 ✓

Добавьте муку, дрожжи, сахар, воду и ароматизаторы. Перемешайте до исчезновения комочков.

Совет: Взбейте электрическим миксером, чтобы добавить как можно больше воздуха.
3 ✓

Оставьте подниматься на 1 час. Если тесто слишком густое, разбавьте небольшим количеством воды, если жидкое — добавьте немного муки.

Совет: Консистенция — это ключ: оно должно течь, как мед.
4 ✓

Выдавливайте решетчатые или спиральные узоры в горячее масло. Обжаривайте с обеих сторон до хрустящей корочки.

Совет: Из-за крахмала оно будет тверже, чем обычные пончики, это нормально.
5 ✓

Сразу же окуните в горячий шафрановый сироп, прижмите, чтобы оно пропиталось.

Совет: Растворите шафран в небольшом количестве горячей воды перед добавлением в сироп, так он лучше окрасит.
6 ✓

Дайте стечь и подавайте.

Совет: В холодном виде более хрустящее, в теплом — мягче.

Частые вопросы о рецепте

Почему она получилась плоской?
Дрожжи были недостаточно активны или тесто было слишком жидким. Тесто должно держать форму в масле.
Слишком сладко, что делать?
Это такая сладость! :) Но вы можете добавить в сироп немного лимонного сока, чтобы смягчить сладость.

Ингредиенты

  • 100 г Пшеничная мука
  • 50 г Кукурузный крахмал
  • 120 г Натуральный йогурт
  • 5 г Сухие дрожжи
  • 1 ст. л. Сахар
  • 50 мл Вода
  • 1 ст. л. Апельсиновая вода (или розовая вода)
  • 1 щепотка Шафран
  • 500 мл Масло (для жарки)
  • 200 мл Сахарный сироп (густой)