Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Свежие листья эстрагона (тархуна) на деревянном столе
Свежий эстрагон

Эстрагон (Тархун): Пряная свежесть для гурманов

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Эстрагон (Artemisia dracunculus), всем известный как тархун, — это душистая трава с характером. В отличие от своего французского собрата, русский эстрагон более вынослив, обладает более грубым, но интенсивным вкусом с легкой горчинкой и менее выраженным анисовым ароматом. Это растение — классика грузинской, французской и русской кухонь.

Его узкие листья скрывают освежающую пикантность, которая идеально балансирует жирность мясных блюд и пресность диетических. Эстрагон — душа соуса беарнез и знаменитого изумрудного лимонада.

Мастерство применения

Эстрагон любит компанию кислого (уксуса, лимона) и сливочного.

  • Соленья и маринады: Веточка эстрагона делает огурцы и помидоры хрустящими и ароматными.
  • Мясо и Рыба: Идеален для курицы, кролика и белой рыбы.
  • Уксус: Настаивайте винный уксус на эстрагоне для изысканных заправок.
  • Напитки: Домашний лимонад «Тархун» — лучший способ освежиться.

Польза для здоровья

Эстрагон богат эфирными маслами, которые пробуждают аппетит и улучшают пищеварение, избавляя от тяжести в желудке. Он обладает легким успокаивающим эффектом, помогая при бессоннице (недаром его заваривают как чай). Антиоксиданты и витамины в его составе поддерживают иммунитет и сердце.

Важно

Используйте эстрагон аккуратно: его яркий вкус может перебить остальные ингредиенты. Свежие листья добавляйте в конце готовки, а сушеные — в начале. Наслаждайтесь его уникальной пряной свежестью!

Рецепты с этим ингредиентом

Чорба де фасоле, румынский фасолевый овощной суп, поданный с петрушкой Вегетарианские и веганские

Чорба де фасоле
Элегантный бургер с телятиной и эстрагоном Быстрые рецепты

Бургер с телятиной и эстрагоном
Сливочный суп рагу с эстрагоном, куриным мясом, овощами и украшенный свежим эстрагоном. Супы

Суп рагу с эстрагоном
Сливочный соус с эстрагоном и медом при подаче Соусы

Сливочный соус с эстрагоном и медом
Грибной соус с эстрагоном при подаче Вегетарианские и веганские

Грибной соус с эстрагоном
Соус из белого вина с эстрагоном при подаче с жареной курицей Основные блюда

Соус из белого вина с эстрагоном