Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Красный винный уксус в стеклянной миске, рядом темный виноград и сусло на рустикальном столе
Красный винный уксус – Натуральный продукт ферментации

Красный винный уксус – Насыщенная классика, придающая глубину блюдам

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Красный винный уксус — это ферментированный продукт с ярким характером, рожденный из красного вина. Алкоголь в вине преобразуется в кислоту благодаря работе уксуснокислых бактерий в процессе естественного окисления. Выдержка, особенно в дубовых бочках, дарит ему сложный и богатый букет.

Его цвет варьируется от темно-рубинового до красно-коричневого, а вкус — острый, терпкий, но с легкой фруктовой сладостью, зависящей от исходного сорта винограда и времени выдержки.

Производство

  • Основа: сухое красное вино (Каберне Совиньон, Мерло, Сира).
  • Ферментация: работа бактерий, часто с использованием «уксусной матки».
  • Выдержка: от 6 до 12 месяцев и более в дереве.
  • Фильтрация: очистка от осадка перед розливом.

На кухне

  • Заправки: король винегретов, особенно в средиземноморском стиле.
  • Маринады: кислота размягчает мясные волокна и усиливает вкус.
  • Соусы и деглазирование: пикантная нота к стейкам, баранине или утке.
  • Консервация: обеспечивает яркий вкус домашним заготовкам.
  • Супы: капля уксуса оживит вкус борща или гаспачо.

Здоровье

Красный винный уксус содержит антиоксиданты, полифенолы и минералы, полезные для пищеварения и контроля сахара в крови. Обладает мягким антибактериальным эффектом.

Хранение

В закрытом виде в темном месте хранится очень долго. Естественный осадок — знак качества натурального продукта.

Красный винный уксус — это не просто кислота, а многогранная приправа, способная превратить обыденное блюдо в гастрономическое событие.

Рецепты с этим ингредиентом

Капоната с овощами гриль, оливками и томатным соусом Вегетарианские и веганские

Капоната с овощами гриль
Соус Ромеско, поданный с блюдами на гриле Вегетарианские и веганские

Испанский соус Ромеско
Соус чимичурри, поданный с блюдами на гриле Вегетарианские и веганские

Бразильский соус чимичурри
Соус чимичурри, поданный с жареным мясом Вегетарианские и веганские

Аргентинский зеленый чимичурри
Стифадо, сервировка Основные блюда

Стифадо (Stifado)
Зауэрбратен на тарелке Основные блюда

Зауэрбратен