Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Сухая паста пенне с рифленой поверхностью на деревянном фоне
Сырая паста пенне, рассыпанная на рустикальной поверхности

Пенне – Рифленая паста, которая идеально удерживает соус

Ингредиенты Крупы и бобовые

Описание

Пенне — одна из самых знаменитых разновидностей итальянской сухой пасты, любимая гурманами по всему миру. Название происходит от итальянского слова «penna», что означает «перо», намекая на характерную форму трубочек со скошенными срезами. Чаще всего встречается рифленая версия (penne rigate): именно эти бороздки помогают пасте виртуозно захватывать и удерживать соусы, делая её лучшим выбором для густых, насыщенных подливок.

Пенне изготавливают из твердых сортов пшеницы (дурум), что гарантирует высокое содержание белка и превосходную текстуру. Эта паста отлично держит форму, не разваривается и гармонично вписывается практически в любой кулинарный стиль.

Кулинарное использование пенне

  • Со сливочно-грибными или томатными мясными соусами — классика жанра.
  • В запеканках — запеченные с сыром и овощами, они сохраняют упругость.
  • В салатах с пастой — в холодном виде, с оливками, фетой и свежими овощами.
  • Pasta al forno — блюда в духовке, прослоенные соусом бешамель.

Время варки пенне обычно составляет 10–12 минут, в зависимости от производителя. Рекомендуется сливать воду, когда паста достигнет состояния «al dente», чтобы она не стала слишком мягкой при дальнейшем смешивании с горячим соусом.

Пищевая ценность и здоровье

Пенне — это отличный источник энергии благодаря высокому содержанию углеводов, что особенно ценно для спортсменов. Варианты из твердых сортов пшеницы богаты белком и клетчаткой, имея более низкий гликемический индекс по сравнению с пастой из мягких сортов.

Обогащенные виды могут содержать витамины B1, B2, железо и фолиевую кислоту. Поскольку паста содержит глютен, она не подходит для людей с целиакией, однако существуют и безглютеновые альтернативы.

Хранение и советы

Сухую пасту пенне следует хранить в герметичной упаковке в сухом, прохладном месте. Так она сохранит качество на многие месяцы. Отваренную пасту можно держать в холодильнике 2–3 дня, предварительно сбрызнув маслом, чтобы трубочки не слиплись.

Пенне не зря стали базовым продуктом на многих кухнях — их универсальность, текстура и форма делают их фаворитом для любого любителя пасты.

Рецепты с этим ингредиентом

Паста с курицей с кремовым соусом, посыпанная свежей зеленью Основные блюда

Паста с курицей
Паста с баклажанами, поданная с сочным томатным соусом и свежим базиликом Основные блюда

Паста с баклажанами
Макароны с копченым сыром в сливочном соусе Основные блюда

Макароны с копченым сыром
Паста с тыквой и базиликом Быстрые рецепты

Паста с тыквой и базиликом
Паститсио, поданное на стол Основные блюда

Паститсио
Запеканка из макарон с курицей, поданная на белой тарелке, с золотистым слоем сыра. Быстрые рецепты

Запеканка из макарон с курицей