Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Макароны с копченым сыром в сливочном соусе
Кремовая паста с насыщенным вкусом копченого сыра и сливок.

Макароны с копченым сыром

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Взрослая версия макарон с сыром. Секрет в эмульсии: жир сыра и вода сливок склонны расслаиваться, но крахмал в воде от варки макарон помогает соединить их в кремовый, бархатистый соус, который обволакивает макароны, а не стекает с них.
🕒 Подготовка 5 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля (для макарон)
  • Сковорода (для соуса)
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Поставьте воду кипятиться. Посолите и отварите макароны до состояния «аль денте» (упругие).

Совет: Не выливайте всю воду при сливе! Оставьте одну чашку крахмальной воды от варки.
2 ✓

Тем временем растопите сливочное масло в сковороде и прогрейте на нем раздавленный чеснок (не дайте подрумяниться!).

Совет: Запах чеснока должен только раскрыться.
3 ✓

Влейте сливки, нагрейте до кипения, затем уменьшите огонь.

Совет: Загущать (упаривать) не нужно, так как сыр и макароны вберут жидкость.
4 ✓

Вмешайте тертый сыр, дайте расплавиться, поперчите. Если слишком густо, добавьте воды от варки макарон.

Совет: Крахмал в воде от варки помогает эмульгировать соус, поэтому он остается кремовым, и масло не отделяется.
5 ✓

Вмешайте отцеженные макароны в соус и проварите вместе полминуты.

Совет: Так макароны впитают вкусы.

Частые вопросы о рецепте

Почему соус стал комковатым?
Вы плавили сыр на слишком сильном огне, или сыр плавился неравномерно. Всегда добавляйте тертый сыр в горячие, но не кипящие сливки.
Почему макароны сухие?
Макароны впитывают влагу даже во время еды. Всегда оставляйте часть воды от варки, чтобы разбавить соус перед подачей.

Ингредиенты

  • 400 г Сухие макароны (пенне или фузилли)
  • 150 г Копченый сыр (напр., Караван), тертый
  • 250 мл Кулинарные сливки
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ст. л. Сливочное масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый черный перец