Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar) Лапша якисоба с овощами, капустой и морковью на сковороде Якисоба с овощами Суномоно с огурцом, тонко нарезанный огурец в кисло-сладком маринаде, поданный с кунжутом Суномоно с огурцом Ачари панир тикка, кусочки панира на гриле, приправленные йогуртовым маринадом, подаются со свежей кинзой и лимоном Ачари панир тикка Жареная тилапия с острым перцем и свежей кинзой Жареная тилапия с острым перцем Кибебе с сыром, украшенное свежей кинзой Кибебе с сыром Моэла с морковью, подается с богатыми специями и свежей кинзой Моэла с морковью Крумкаке с малиной, посыпанные свежей сахарной пудрой Крумкаке с малиной Фабада с фасолью Ла Гранха, богатый фасолевый суп с чоризо и хамоном серрано Фабада с фасолью Ла Гранха Салат Эзме с петрушкой, поданный со свежими помидорами и перцем Эзме с петрушкой Дал Палак чечевица со шпинатом, подается с кинзой Дал Палак (чечевица со шпинатом) Чингри малай с картофелем Чингри малай с картофелем Тонкацу дон, хрустящие ломтики мяса на рисе, поданные со соусом кацу и зеленым луком. Тонкацу дон Жареный тофу в нутовой муке, хрустящие кусочки тофу, поданные со свежим кориандром Жареный тофу в нутовой муке Тали в стиле Химашали Дхам, украшенная богатыми специями и свежим кориандром Тали в стиле Химашали Дхам Тарт Татен, поданный с карамелизованными яблоками и хрустящим тестом Тарт Татен с фруктами Фо куон с чесночным соусом, свежие рулетики из рисовой бумаги с жареным мясом и овощами Фо куон с чесночным соусом Натто с яйцом, поданное со свежим луком-пореем и водорослями нори Натто с яйцом Наркель нару с сухим молоком, кокосовые шарики, поданные с корицей и кунжутом Наркель нару с сухим молоком Шведские фрикадельки в сливочном соусе, поданные со свежей петрушкой Шведские фрикадельки в сливочном соусе Шведские фрикадельки с картофельным пюре, поданные с богатым вкусом Шведские фрикадельки с картофельным пюре (Köttbullar)
Свежие веточки розмарина на чистой тарелке
Свежий розмарин для кулинарии

Розмарин: Душистая хвоя Средиземноморья на вашей кухне

Ингредиенты Травы и специи

Описание

Розмарин (Rosmarinus officinalis) — это легендарная пряность с мощным камфорно-хвойным ароматом, сердце средиземноморской кулинарии. Его листья, напоминающие иголки, обладают насыщенным, пряным вкусом, который идеально раскрывается в компании с жареным мясом, наваристыми рагу и печеными овощами.

Но розмарин — это больше, чем просто специя. Это древнее лекарственное растение. Антиоксиданты в его составе борются с воспалениями, эфирные масла улучшают пищеварение и концентрацию внимания, даря ясность ума.

Искусство использования розмарина

Розмарин универсален. Он хорош как в свежем, так и в сушеном виде, сохраняя свой характерный аромат даже при длительной тепловой обработке. Это лучший друг баранины, стейков, рыбы на гриле и картофеля. А веточка розмарина в масле или уксусе превращает их в деликатесную заправку.

  • Свежий: Яркий взрыв вкуса для маринадов и финишной отделки.
  • Сушеный: Концентрированный аромат, идеален для супов и тушения.
  • Чай с розмарином: Тонизирующий напиток, снимающий стресс и укрепляющий иммунитет.

Целебные свойства

Листья розмарина — мощный щит от свободных радикалов. Он известен своей способностью стимулировать работу мозга и улучшать память (недаром его называют «травой памяти»). Настой розмарина помогает при вздутии живота и улучшает аппетит.

Выращивание и устойчивость

Розмарин неприхотлив и прекрасно чувствует себя на подоконнике. Ему нужно лишь солнце и умеренный полив. Иметь под рукой кустик свежего розмарина — значит обеспечить свои блюда ресторанным качеством круглый год.

Рецепты с этим ингредиентом

Кнеккеброд с травами, украшенный свежим базиликом Вегетарианские и веганские

Кнеккеброд с травами
Классическая качатора с курицей, поданная в томатном соусе с перцем и оливками Основные блюда

Классическая качатора с курицей
Курица Качатора с чесноком, поданная с томатным соусом и оливками Основные блюда

Качатора с чесноком
Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Основные блюда

Оссобуко с запеченными овощами
Крендель с розмарином при подаче Вегетарианские и веганские

Крендель с розмарином
Запеченные до золотистой корочки куриные ножки, хрустящая кожа и украшение из свежей зелени Основные блюда

Запеченные куриные ножки