Укроп: Свежесть и аромат, знакомые с детства

Описание

Укроп (Anethum graveolens) — одна из самых известных и часто используемых зеленых пряностей как в венгерской, так и в международной кухне. Характерный запах и свежий, слегка анисовый вкус особенно хорошо подходят к супам, соленьям, соусам и рыбным блюдам.

Однако укроп годится не только для вкуса, он известен и как лекарственное растение: еще в Древнем Египте и Греции его применяли для улучшения пищеварения, снятия спазмов и как успокоительное.

Зачем использовать укроп?

• Богат витамином C и флавоноидами
• Противовоспалительный эффект
• Помогает пищеварению — особенно при вздутии и спазмах
• Антибактериальное действие
• Освежает вкус блюд и повышает их усвояемость

Регулярное использование укропа может способствовать поддержанию природного баланса организма, обогащая вкус еды.

Укроп на кухне

• В супах: кабачковая похлебка с укропом, гороховый суп
• К соленьям: огурцы, капуста, ассорти
• К соусам: укропный соус со сметаной или йогуртом
• К рыбе и морепродуктам
• В холодных салатах: творожные кремы, яичные пасты, лососевые муссы

Свеженарезанный он эффективнее всего, но и сушеный долго хранится. Лучше добавлять в конце варки для сохранения аромата.

Целебные свойства и народное применение

Чай из укропа традиционно служил от вздутия, болей в животе и нервозности. Эфирные масла в нем — d-карвон и анетофуран — успокаивают и снимают спазмы.

Используют как лечебный чай и для беременных и малышей, но только по совету врача.

Укроп — не просто специя, а функциональное природное лекарство, которое стоит регулярно применять в каждом доме.