Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочно-коричное печенье Линцер при подаче
Хрустящее песочное печенье с нежной яблочно-коричной начинкой

Яблочно-коричное печенье «Линцер»

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Этот рецепт — эссенция осени: кислинка яблок, теплота корицы и рассыпчатость песочного теста встречаются вместе. Тесто 'Линцер' хорошо тогда, когда оно 'короткое', то есть при укусе почти взрывается во рту, а не тянется. Это обеспечивается высоким содержанием жира и минимальной обработкой.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Скалка
  • Формочки для печенья 'Линцер'
  • Противень
  • Пергамент для выпечки
  • Пищевая пленка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Просиейте муку, сахарную пудру, разрыхлитель, корицу и соль в миску.

Совет: Использование сахарной пудры дает более нежную текстуру, чем сахарный песок, так как она лучше смешивается.
2 ✓

Добавьте холодное масло и пальцами быстро разотрите его с мукой до состояния крошки.

Совет: Цель — чтобы кусочки масла обволакивали частицы муки, препятствуя впитыванию влаги. (Рассыпчатость).
3 ✓

Добавьте ванильный сахар, целое яйцо и хорошо отжатое тертое яблоко. Быстрыми движениями замесите тесто.

Совет: Натирайте и отжимайте яблоко непосредственно перед добавлением, иначе оно потемнеет и размочит тесто. (Окисление).
4 ✓

Заверните в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.

Совет: За это время тесто успокоится, масло снова затвердеет, и с ним будет легче работать.
5 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Застелите противни пергаментной бумагой.

Совет: Горячая духовка мгновенно фиксирует форму теста.
6 ✓

На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто до толщины 3-4 мм. Вырежьте целые круги и круги с отверстием.

Совет: Работайте с холодным тестом! Если оно нагреется и начнет липнуть, верните его в холодильник.
7 ✓

Выпекайте 10-12 минут, пока края не станут слегка золотистыми. Середина должна оставаться светлой.

Совет: При пересушивании оно станет жестким, а не рассыпчатым.
8 ✓

Оставьте остывать на противне, затем склейте половинки джемом.

Совет: Если трогать их горячими, они сломаются.
9 ✓

Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.

Совет: Вкуснее всего после ночи отдыха, так как тесто впитывает влагу из джема.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто стало жестким?
Вероятно, вы месили его слишком долго или оно вобрало слишком много муки при раскатке.
Не держит форму при выпечке.
Масло или тесто были слишком теплыми. Перед выпечкой поставьте противень с формами в холодильник на 10 минут.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 150 г Холодное сливочное масло (нарезанное кубиками)
  • 100 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Яйцо
  • 1 шт. Яблоко (натертое, отжатое от сока)
  • 1 ч. л. Корица
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 1 уп. Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Яблочно-коричный джем (для начинки)