Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочно-коричные маффины при подаче
Свежеиспеченные, ароматные маффины с сочной яблочной начинкой и нотками корицы

Яблочно-коричные маффины

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеальных маффинов — метод 'двух мисок': сухие и влажные ингредиенты смешиваются отдельно и соединяются только в самом конце, при минимальном перемешивании. Влага из яблок превращается в пар, поднимая тесто, в то время как теплые тона корицы дополняют масляный вкус.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные капсулы
  • Две миски для смешивания
  • Венчик
  • Деревянная ложка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выстелите форму для маффинов бумажными капсулами.

Совет: Бумажная капсула защищает тесто от прямого контакта с жаром, поэтому бока остаются мягкими.
2 ✓

В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Совет: Однородная сухая смесь предотвращает чрезмерную концентрацию специй или разрыхлителя в одном месте.
3 ✓

Натрите яблоки и тщательно отожмите сок.

Совет: Если оставить сок, тесто будет густым и тяжелым, оно не сможет подняться.
4 ✓

В другой миске взбейте яйца с сахаром и ванильным сахаром, затем влейте растопленное масло и молоко.

Совет: Важно создать эмульсию: жир и вода (молоко) должны смешаться.
5 ✓

Влейте жидкую смесь в сухую. Добавьте яблоки. Деревянной ложкой перемешайте буквально несколькими движениями. НЕ СТРАШНО, если останутся комочки!

Совет: Это душа маффина: если вымешать до гладкости, активируется глютен, и тесто станет резиновым и жестким. Мешайте только до тех пор, пока мука едва исчезнет.
6 ✓

Распределите тесто по формам (заполняйте примерно на 3/4).

Совет: Нужно место для подъема.
7 ✓

Выпекайте 18-20 минут. Сделайте пробу зубочисткой.

Совет: Если верх пружинит при легком нажатии, значит готово.
8 ✓

Оставьте в форме на 5 минут, затем переложите на решетку остывать.

Совет: Если оставить в форме, дно начнет 'потеть' и бумага размокнет.

Частые вопросы о рецепте

Почему маффины получились плоскими?
Вы слишком долго мешали тесто или слишком долго ждали перед выпечкой после замешивания (реакция разрыхлителя закончилась).
Слишком сухие.
Передержали в духовке. Как только проба зубочисткой сухая, сразу вынимайте.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 2 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 100 мл Молоко
  • 100 г Сливочное масло (растопленное, но не горячее)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 уп. Разрыхлитель
  • 2 шт. Яблоко (натертое)
  • 1 уп. Ванильный сахар
  • 1 щепотка Соль