Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Яблочно-коричный кекс при подаче
Ароматный и мягкий кекс с кусочками яблок и пряной корицей, идеально подходящий к чаю

Яблочно-коричный кекс

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Кексы из сдобного теста, подобные этому куглофу, относятся к самым простым, но в то же время благородным видам выпечки. Секрет кроется в натуральном содержании пектина в яблоках и влаге, которая превращается в пар и смягчает тесто изнутри во время выпекания, в то время как эфирные масла корицы пропитывают масляные крошки.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Венгерская, Центральноевропейская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для кекса (с отверстием)
  • Большая миска для смешивания
  • Ручной миксер или венчик
  • Терка
  • Сито

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Тщательно смажьте форму для кекса сливочным маслом во всех углублениях, затем присыпьте мукой. Лишнюю муку вытряхните.

Совет: Тщательная подготовка формы гарантирует, что выпечка выйдет целиком.
2 ✓

Взбейте мягкое масло с сахаром до побеления (ок. 3-4 минут миксером).

Совет: В этот момент между кристаллами жира запечатываются пузырьки воздуха, что делает тесто легким. (Кремирование).
3 ✓

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая массу после каждого.

Совет: Если добавить все сразу, масло может отсечься. Эмульсия должна быть стабильной.
4 ✓

В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель, корицу и соль.

Совет: Предварительное смешивание гарантирует отсутствие скоплений разрыхлителя в тесте, которые могут горчить.
5 ✓

Постепенно вмешайте мучную смесь в масляную массу. Не перемешивайте слишком долго, только пока мука не исчезнет.

Совет: Чрезмерное вымешивание активирует глютен, и кекс станет хлебоподобным и резиновым.
6 ✓

В конце осторожно вмешайте отжатые тертые яблоки.

Совет: Тщательно отжимайте яблоки, иначе они размочат тесто, и середина станет 'клеклой'.
7 ✓

Вылейте тесто в форму, разровняйте верх. Выпекайте около 45 минут.

Совет: Не открывайте дверцу духовки в первые 30 минут, иначе тесто может опасть.
8 ✓

Сделайте пробу зубочисткой: воткните деревянную шпажку в самую толстую часть. Если она выходит чистой — готово. Если липнет — пеките дальше.

Совет: Проба зубочисткой — самый надежный метод, так как все духовки разные.
9 ✓

Оставьте остывать в форме на 10 минут, затем переверните на решетку до полного остывания.

Совет: В горячем виде структура теста еще слабая, если перевернуть сразу, оно может разломиться.

Частые вопросы о рецепте

Почему яблоки опустились на дно?
Тесто было слишком жидким или кусочки яблок слишком тяжелыми. Обваляйте яблоки в небольшом количестве муки перед добавлением в тесто, это создаст сцепление.
Середина осталась сырой.
Кекс — это плотное тесто. Используйте пробу зубочисткой! Если верх подгорает, а внутри сыро, накройте фольгой и пеките дальше при более низкой температуре.

Ингредиенты

  • 300 г Пшеничная мука
  • 200 г Яблоко (натертое, отжатое от сока)
  • 150 г Сахарный песок
  • 120 г Сливочное масло (комнатной температуры, мягкое)
  • 3 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 1 уп. Разрыхлитель
  • 2 ч. л. Молотая корица
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ст. л. Сливочное масло и мука (для смазывания формы)