Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочно-миндальный торт с нарезанными яблоками и слоем миндальной муки
Ароматный пирог с нежной яблочно-миндальной начинкой

Яблочно-миндальный торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Использование миндальной муки широко распространено в испанской кондитерской (например, Tarta de Santiago), отчасти из-за безглютеновой текстуры, отчасти из-за высокого содержания масла. Влага яблок и масла миндаля вместе создают чрезвычайно сочную, трудно высыхающую выпечку. Это не бисквит, а более тяжелое, масляное тесто.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 50 мин
⌛ Всего времени 1 час 25 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Испанская (Галисийское влияние)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (разъемная).
  • Электрический миксер.
  • Силиконовая лопатка.
  • Овощечистка для яблок.

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Орехи (Миндаль)

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 175°C. Выстелите форму. Взбейте мягкое масло с сахаром до пышности (ок. 5 минут), пока оно не посветлеет.

Совет: Кристаллы сахара прорезают масло, запирая крошечные пузырьки воздуха в жире. Это придает тесту легкость.
2 ✓

Добавляйте яйца по одному, тщательно перемешивая.

Совет: Если добавить все сразу, эмульсия может распасться (станет зернистой), так как вода в яйцах не сможет смешаться с жиром.
3 ✓

Смешайте сухие ингредиенты (два вида муки, разрыхлитель, корица, соль) и попеременно с молоком вмешайте в масляную массу.

Совет: Миндальная мука не содержит глютена, поэтому не делает тесто жестким, зато благодаря высокому содержанию масла сохраняет его сочным.
4 ✓

Очистите яблоки, нарежьте дольками или кубиками. Вылейте массу в форму и вдавите яблоки сверху. Посыпьте миндальными лепестками.

Совет: Во время выпечки яблоки теряют воду, которую впитывает миндальная мука, так вкусы концентрируются.
5 ✓

Выпекайте около 50 минут. В середине времени накройте фольгой.

Совет: Из-за белков и сахаров миндаля тесто подрумянивается быстрее, чем обычный бисквит.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли заменить миндальную муку молотым миндалем?
Да, но миндальная мука более тонкая и сухая, а домашний молотый миндаль более маслянистый, что может утяжелить тесто.
Почему яблоки тонут?
Это естественно для такого теста, так как яблоки тяжелые. Если тесто гуще (больше муки), оно лучше их удерживает.

Ингредиенты

  • 150 г Миндальная мука (тонкого помола)
  • 100 г Пшеничная мука
  • 120 г Сливочное масло (комнатной температуры)
  • 120 г Сахар-песок
  • 3 шт. Яйцо (M)
  • 100 мл Молоко
  • 10 г Разрыхлитель теста
  • 4 шт. Яблоко (кисловатое, напр. Гренни Смит)
  • 1 ч. л. Корица
  • 30 г Миндальные лепестки (для посыпки)
  • 1 щепотка Соль