Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочно-шоколадное песочное печенье, поданное на стол
Классический линцер с яблоком и шоколадом

Яблочно-шоколадное песочное печенье

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Линцер — хрестоматийный пример «рассыпчатого теста» (shortcrust pastry). Секрет в растирании холодного масла с мукой: жир обволакивает частицы муки, предотвращая образование глютеновой сетки под воздействием влаги. Так тесто становится ломким, рассыпчатым, а не эластичным.
🕒 Подготовка 45 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 1 час
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 250 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Форма для вырезания линцера

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с сахарной пудрой, солью, корицей и разрыхлителем. Быстрыми движениями разотрите в ней холодное масло до состояния влажного песка.

Совет: Работайте не ладонями, а кончиками пальцев, чтобы не перегреть масло.
2 ✓

Добавьте тертое (тщательно отжатое!) яблоко и яичный желток. Быстро замесите в шар.

Совет: Если яблоко водянистое, оно размочит тесто, и оно не будет рассыпчатым.
3 ✓

Заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Совет: Во время отдыха масло снова застывает, поэтому тесто становится раскатываемым.
4 ✓

Раскатайте толщиной 3-4 мм, вырежьте формы (основание и верх с отверстием). Выпекайте при 180°C 10-12 минут, пока едва не начнет окрашиваться.

Совет: Линцер теплым еще мягкий, затвердевает при остывании.
5 ✓

Когда остынет, склейте шоколадным кремом и посыпьте шоколадной стружкой.

Совет: По-настоящему мягким станет на следующий день от начинки.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто стало твердым?
Перемесили, или масло растаяло во время замеса. Работайте быстро, с холодными ингредиентами!

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 100 г Сахарная пудра
  • 150 г Холодное сливочное масло
  • 1 шт. Яичный желток
  • 1 шт. Яблоко (тертое, отжатое)
  • 50 г Тертый темный шоколад
  • 1 ч. л. Разрыхлитель теста
  • 1 ч. л. Корица
  • 1 щепотка Соль
  • 150 г Шоколадный крем (для начинки)