Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Яблочно-ванильное печенье Линцер при подаче
Изысканное печенье с нежным ванильным ароматом и сочной начинкой

Яблочно-ванильное печенье «Линцер»

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Тесто 'Линцер' — король песочного теста (shortcrust). Секрет кроется в соотношении муки и жира (сливочного масла), а также в холодной обработке. Если масло растает во время замешивания, мука впитает его, и выпечка будет жесткой. Если же кусочки масла останутся целыми, при выпечке они сделают тесто рассыпчатым.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 1 час 12 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 260 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для вырезания (сплошная и с дырочкой)
  • Скалка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте муку с сахарной пудрой и разрыхлителем.

2 ✓

Быстрыми движениями разотрите в ней холодное масло.

Совет: Работайте не ладонью (она теплая), а кончиками пальцев, чтобы масло не растаяло.
3 ✓

Добавьте яйцо и тертое яблоко, быстро замесите.

Совет: Влага яблока разрыхляет тесто, но если оно слишком влажное, добавьте чуть-чуть муки.
4 ✓

Заверните в пленку и дайте отдохнуть в холодильнике 30 минут.

Совет: Во время отдыха масло снова застывает, а глютеновые нити муки расслабляются, поэтому тесто не сожмется при выпечке.
5 ✓

Раскатайте, вырежьте кружки (половину продырявьте).

Совет: Работайте на присыпанной мукой доске.
6 ✓

Выпекайте при 180°C 10-12 минут (не давайте потемнеть, должно остаться светлым!).

Совет: Линцер хорош, когда он бледный.
7 ✓

После остывания наполните кремом.

Совет: В теплом виде ломается.

Частые вопросы о рецепте

Почему тесто трескается при раскатке?
Или тесто слишком холодное (дайте немного оттаять), или в нем было мало жидкости/жира. Быстро перемните влажными руками.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 150 г Сливочное масло (ледяное)
  • 50 г Сахарная пудра
  • 1 шт. Яйцо
  • 100 г Тертое яблоко (отжатое)
  • 1 уп. Ванильный сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 150 г Ванильный крем (или густой пудинг)