Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Домашний абрикосовый джем из свежих, спелых персиков, разлитый в банки
Свежий домашний абрикосовый джем в банке

Абрикосовый джем

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Вкус лета, запертый в банке. Секрет хорошего абрикосового джема — спелые, ароматные фрукты и терпение. В процессе варки вода испаряется, вкусы концентрируются, а натуральный пектин фруктов желирует результат. Тост с маслом и этим джемом равносилен путешествию во времени в детство.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 55 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 200 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая широкая кастрюля (для быстрого испарения)
  • Деревянная ложка
  • Стерилизованные банки
  • Погружной блендер (по желанию)

Инструкция

1 ✓

Тщательно вымойте абрикосы, удалите косточки и нарежьте четвертинками. Вырежьте поврежденные части!

Совет: Долгохранящийся джем получается только из безупречных фруктов. Кожицу можно оставить, она придает джему характер и цвет.
2 ✓

Положите фрукты в кастрюлю, засыпьте сахаром и полейте лимонным соком. Оставьте на 15 минут, чтобы дали сок.

Совет: Осмотическое давление сахара вытягивает воду из клеток фруктов, поэтому они будут плавать в собственном соку еще до варки. (Осмос)
3 ✓

Начните варить на среднем огне. Когда закипит, убавьте огонь и варите при постоянном помешивании до загустения (ок. 30-40 минут).

Совет: Кислотность лимонного сока и сахар помогают «активации» пектина во фруктах, который отвечает за желирование. (Гелеобразование)
4 ✓

Если любите кусочками, оставьте так, если более однородным — пюрируйте погружным блендером. Горячим разлейте по чистым банкам.

Совет: Банки должны быть горячими (например, нагретыми в духовке), чтобы не треснуть от горячего джема.
5 ✓

Сразу закройте и переверните вверх дном на 5 минут. Оставьте медленно остывать под «шубой» (например, в одеялах).

Совет: Пар горячего джема вытесняет воздух, а при остывании образуется вакуум, который герметично закрывает банку. (Консервация)

Частые вопросы о рецепте

Джем остался слишком жидким.
Варите дальше! Загустение зависит от испарения воды. Сделайте пробу на тарелке: капните немного на холодную тарелку, если застынет — готово.
Джем потемнел.
Вы варили слишком долго или на слишком сильном огне, и сахар начал карамелизоваться. На вкус это не обязательно плохо, но цвет будет темнее.
Испортился в кладовке.
Банка была недостаточно чистой или не закрывалась герметично. Стерилизация и переворачивание вверх дном имеют решающее значение.

Ингредиенты

  • 1000 г Спелые абрикосы (вес без косточек)
  • 400 г Сахарный песок
  • 2 ст. л. Свежий лимонный сок