Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi) Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Свиная вырезка с грибным соусом на тарелке Свиная вырезка с грибным соусом Мясные тефтели с картофельным пюре при подаче Мясные тефтели с картофельным пюре Бисквитный торт с апельсином и свежими дольками апельсина Бисквитный торт с апельсином Монгольский жареный пирожок с мясом Хушур при подаче Хушур Пицца с сухофруктами и сыром Пицца с сухофруктами (Pizza ai Frutti Secchi)
Яцухаси с шоколадом, подача
Нежные Яцухаси со вкусом зеленого чая матча, покрытые темным шоколадом

Яцухаси с шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Характерный сувенир-сладость города Киото, Яцухаси, традиционно представляет собой рисовое тесто с корицей. Эта современная версия сочетает жевательную текстуру, похожую на моти, с землистым вкусом чая матча и богатством шоколада. В Японии это незаменимый спутник чаепития, где сладость уравновешивает горчинку чая.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Японская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пароварка или кастрюля
  • Дуршлаг
  • Миска над водяной баней

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Смешайте рисовую муку, сахар и порошок матча. Добавьте воду и замесите массу без комочков.

Совет: Если останутся комочки, в вареном тесте будут неприятные мучные шарики.
2 ✓

Готовьте тесто на пару ок. 15-20 минут (или варите в кастрюле, постоянно помешивая), пока оно не станет полупрозрачным и эластичным.

Совет: Под воздействием тепла структура крахмала меняется, становится студенистой (клейстеризация).
3 ✓

Выложите вареное тесто на доску, посыпанную сахарной пудрой или крахмалом, раскатайте и нарежьте квадратами.

Совет: Посыпка предотвращает прилипание липкого теста ко всему подряд.
4 ✓

Растопите шоколад со сгущенным молоком и ванилью на водяной бане до получения гладкой глазури.

Совет: Сгущенное молоко придает шоколаду блеск и мягкость (характер ганаша).
5 ✓

Окуните листы теста наполовину в шоколад или полейте их. Дайте застыть.

Совет: Игра текстур жевательного теста и хрустящего шоколада делает это захватывающим.

Частые вопросы о рецепте

Тесто стало слишком твердым.
Переварили, или из него испарилась вода. Рисовой муке нужно много влаги для клейстеризации.

Ингредиенты

  • 200 г Рисовая мука (рекомендуется клейкая рисовая мука)
  • 100 г Сахар
  • 150 мл Вода
  • 1 ч. л. Порошок чая матча
  • 100 г Темный шоколад
  • 50 мл Сгущенное молоко
  • 1 ч. л. Ванильный экстракт