Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ананасовая куриная грудка, поданная со сливочным соусом
Сочная курица с ананасами в густом сливочном соусе

Ананасовая куриная грудка

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Встреча соленого и сладкого вкусов (агродольче) всегда интересна. Ананас не только гармонирует по вкусу с курицей, но и обладает особой химией: он содержит фермент бромелайн, который расщепляет белки, тем самым смягчая мясо. Сливки и сыр создают богатое, кремовое «одеяло» на блюде, соединяя фруктовость с мясным вкусом.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода с крышкой
  • Молоток для мяса (осторожно)
  • Терка

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нарежьте куриную грудку, слегка отбейте, затем промокните влагу. Посолите и поперчите.

Совет: Сухая поверхность важна для обжаривания (реакция Майяра). Влажное мясо будет только париться и станет серым.
2 ✓

На смеси сливочного и оливкового масла быстро обжарьте мясо до румяной корочки с обеих сторон. Переложите на тарелку.

Совет: Масло защищает сливочное масло от пригорания, а сливочное масло придает вкус. Не нужно прожаривать полностью, только создать корочку.
3 ✓

В оставшийся жир бросьте измельченный чеснок и процеженный ананас. Немного обжарьте, пока ананас не начнет карамелизоваться.

Совет: Содержание сахара в ананасе под воздействием тепла делает вкус более глубоким и насыщенным.
4 ✓

Влейте сливки и немного уварите, пока соус не начнет густеть. Верните мясо в соус.

Совет: Вода из сливок испаряется, жирность создает эмульсию с соком, от этого соус становится кремовым.
5 ✓

Посыпьте сверху тертым сыром, накройте крышкой и тушите на слабом огне, пока сыр не расплавится, а мясо полностью не приготовится (ок. 5-8 минут).

Совет: Можно поставить в духовку для запекания, если у вас есть жаропрочная сковорода.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать свежий ананас?
Только осторожно. Ферменты свежего ананаса могут сделать сливки горькими (расщепление белков). Если используете свежий, сначала немного проварите его, чтобы нейтрализовать ферменты (термическая обработка). С консервированным такой проблемы нет.

Ингредиенты

  • 600 г Филе куриной грудки
  • 1 банка Консервированные ананасы (кольца или кусочки)
  • 200 мл Кулинарные сливки
  • 50 г Сливочное масло
  • 2 ст. л. Оливковое масло
  • 2 зубчика Чеснок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Перец
  • 150 г Тертый сыр (например, Гауда)