Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Ананасовый соус карри при подаче
Экзотический и вкусный ананасовый соус карри

Ананасовый соус карри

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Этот соус — американские горки вкусов: тропическая сладость ананаса и землистая пряность карри встречаются с мягкостью кокосового молока. Хотя он кажется фруктовым, он отлично сочетается с солеными блюдами, особенно с птицей или креветками. Природные ферменты в ананасе к тому же помогают размягчить мясо, если использовать его как маринад.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 130 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода: для обжаривания специй.
  • Терка: для подготовки имбиря и чеснока.

Инструкция

1 ✓

Нарежьте ананас совсем мелкими кубиками, лук — мелко, имбирь и чеснок натрите.

Совет: Перерезая волокна имбиря (натирая поперек), вы избежите неприятных волокон в блюде.
2 ✓

Разогрейте масло и пассеруйте лук до мягкости.

Совет: Содержание сахара в луке карамелизуется под воздействием тепла, это дает сладкую основу.
3 ✓

Бросьте чеснок, имбирь и порошок карри. Обжаривайте 1 минуту до появления аромата.

Совет: Обжаривание специй (blooming) необходимо, чтобы вкусовые вещества растворились в масле. [Куркумин и другие ароматы растворяются в жирах.]
4 ✓

Добавьте ананас и варите пару минут, пока он не пустит сок и немного не размякнет.

Совет: Под воздействием тепла кислоты ананаса смягчаются, а вкус углубляется.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, приправьте солью, перцем, чили. Уваривайте 5-7 минут до загустения.

Совет: Не кипятите слишком сильно, так как кокосовое молоко может свернуться, и консистенция станет крупинчатой.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервированный ананас?
Да, но вкус свежего ананаса намного интенсивнее и кислее. В случае консервированного добавьте меньше сахара или компенсируйте кислоту небольшим количеством сока лайма.

Ингредиенты

  • 150 г Свежий ананас (очищенный)
  • 200 мл Кокосовое молоко
  • 1 ч. л. Порошок карри (желтый)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 1 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 15 мл Оливковое масло
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 0.25 ч. л. Молотый перец
  • 0.5 ч. л. Хлопья чили