Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Апельсиново-грейпфрутовый сок в высоком стакане, украшенный ломтиками апельсина и грейпфрута
Яркий и витаминный фреш из апельсина и грейпфрута

Апельсиново-грейпфрутовый сок

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Свежевыжатые цитрусовые соки — это не только бомбы витамина С, но и сложные ферментные коктейли. Характерную терпкость грейпфрута придает нарингин, а сахар, содержащийся в апельсине, уравновешивает ее. Химически интересно то, что после приготовления сока немедленно начинается окисление, которое разрушает витамины и меняет профиль вкуса, поэтому «свежесть» здесь — вопрос молекулярной стабильности.
🕒 Подготовка 10 мин
⌛ Всего времени 10 мин
🍽️ Порции 1 порций
🔥 Калории 140 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Соковыжималка (центробежная или шнековая)
  • Разделочная доска и острый нож
  • Стакан

Инструкция

1 ✓

Очистите фрукты острым ножом, срезая как можно больше белой пленки (альбедо).

Совет: Хотя белая часть полна клетчатки и пектина, она горькая на вкус. Чистая мякоть дает самый сладкий сок.
2 ✓

Если используете шнековую соковыжималку, подавайте дольками. Если центробежную — можно и более крупными кусками.

Совет: Шнековая соковыжималка меньше нагревает сок и вводит меньше воздуха (кислорода), чем центробежная, поэтому разрушение витаминов происходит медленнее, а вкус более насыщенный.
3 ✓

Если используете мед, растворите его заранее в небольшом количестве теплой воды, затем добавьте в готовый сок.

Совет: Из-за густоты мед не растворяется в холодном соке, а оседает на дно. Предварительное растворение (приготовление сиропа) помогает добиться равномерной сладости.
4 ✓

Перемешайте и сразу пейте.

Совет: Как только клетки разрушены, ферменты начинают работать. Через 15 минут вкус может стать более плоским, а цвет — темнее.

Частые вопросы о рецепте

Почему сок горчит?
Если вы отжали и белую часть корки (альбедо), в которой концентрируются горькие вещества (нарингин, лимонин). Если хотите более сладкий сок, очистите мякоть перед отжимом.
Можно ли хранить в холодильнике?
Максимум 24 часа в закрытой бутылке, но содержание витамина С под воздействием света и кислорода резко падает каждый час. Лучше пить сразу.

Ингредиенты

  • 3 шт. Апельсин (сочный сорт, охлажденный)
  • 2 шт. Грейпфрут (с розовой мякотью, охлажденный)
  • 1 ч. л. Мед (по желанию)
  • 10 мл Теплая вода (для меда)