Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Апельсиново-медовые пряники в рождественской подаче
Мягкие апельсиново-медовые пряники с ароматом праздника

Апельсиново-медовые пряники

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет медового теста — в гигроскопичности, то есть влагоудерживающем свойстве меда. Поэтому эта выпечка остается мягкой днями, и даже неделями, в отличие от теста на воде, которое высыхает. Эфирные масла апельсина высвобождаются от тепла выпечки, пропитывая пряное тесто.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 32 мин
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 125 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для нагрева меда)
  • Миска для смешивания
  • Противень с пекарской бумагой
  • Кисть (для глазури)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Нагрейте вместе мед и масло, пока они не станут жидкими, затем дайте остыть до теплого состояния.

Совет: Если добавите в тесто горячим, яйцо сварится (коагуляция), а мука заварится в клейстер.
2 ✓

Смешайте муку с содой, специями, сахаром, солью и тертой цедрой апельсина.

Совет: Сода — щелочной разрыхлитель, который под воздействием тепла и кислоты выделяет газ, от этого пряник становится пористым.
3 ✓

К мучной смеси добавьте теплый мед, яйца и лимонный сок. Тщательно вымесите.

Совет: Кислотность лимонного сока активирует соду.
4 ✓

Влажными руками сформируйте шарики размером с грецкий орех и выложите их на противень с пекарской бумагой на расстоянии друг от друга.

Совет: Тесто липкое, вода (из-за гидрофобного эффекта) помогает ему не прилипать к рукам.
5 ✓

Выпекайте при 180°C 10-12 минут, пока низ только слегка не подрумянится. Не ждите, пока верх станет коричневым!

Совет: При пересушивании сахар карамелизуется, и при остывании приобретает твердую стекловидную структуру.
6 ✓

Смешайте сахарную пудру с парой капель воды до густой глазури и смажьте ею еще теплые пряники. Дайте высохнуть.

Совет: На теплом тесте глазурь сохнет быстрее, так как остаточное тепло испаряет воду.

Частые вопросы о рецепте

Почему пряник стал твердым?
Вероятно, вы пересушили его. Медовое тесто, вынутое из духовки, может казаться еще мягким, но при остывании твердеет. Или оно впитало слишком много муки при замесе.
Как размягчить потом?
Положите в закрывающуюся коробку с ломтиком яблока. Тесто возьмет влагу из яблока и размягчится.

Ингредиенты

  • 500 г Пшеничная мука
  • 200 г Мед
  • 150 г Сахарный песок
  • 1 шт. Апельсин (только тертая цедра)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 0.5 ч. л. Молотая гвоздика
  • 1 ч. л. Сода
  • 2 шт. Яйцо
  • 5 г Сливочное масло
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 200 г Сахарная пудра (для глазури)
  • 1 щепотка Соль