Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Апельсиновые маффины с корицей в золотисто-коричневой подаче
Свежие маффины с апельсином и корицей, только из духовки

Апельсиновые маффины с корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Маффин относится к семейству «быстрого хлеба» (quick breads), где вместо дрожжей объем увеличивает разрыхлитель. Секрет успеха — двухэтапное смешивание: отдельно сухие, отдельно влажные ингредиенты, и встречаются они только в конце. Так тесто остается сочным и не становится резиновым.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 12 порций
🔥 Калории 210 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для маффинов
  • Бумажные формочки для маффинов
  • Две миски (одна для сухого, одна для влажного)
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите форму бумажными формочками.

Совет: Горячая духовка необходима, чтобы разрыхлитель сразу начал реагировать (тепловая активация).
2 ✓

В одной миске смешайте сухие ингредиенты: муку, сахар, разрыхлитель, корицу, соль.

Совет: Смешивание без комочков обеспечивает равномерный подъем.
3 ✓

В другой миске смешайте влажные ингредиенты: растопленное масло, яйца, молоко, апельсиновый сок и тертую цедру.

Совет: Эфирные масла апельсиновой цедры лучше всего растворяются в жире.
4 ✓

Влейте влажную смесь в сухую. Лопаткой перемешивайте только до соединения (не страшно, если будут комочки!).

Совет: Чрезмерное перемешивание активирует глютен, от чего маффин станет жестким и вязким, а не рассыпчатым.
5 ✓

Наполните формочки тестом (примерно на 3/4) и выпекайте 20-25 минут, пока не станут золотисто-коричневыми и упругими на ощупь.

Совет: Тесто поднимается в духовке, поэтому нужно оставить ему место.
6 ✓

Оставьте остывать на решетке.

Совет: Если оставить в форме, низ отмокнет от собственного пара.

Частые вопросы о рецепте

Почему не поднялся?
Возможно, разрыхлитель был старым, или вы слишком долго мешали тесто. Если тесто перемешать, пузырьки газа выйдут из него.
Почему прилип к бумаге?
Это, к сожалению, зависит и от качества бумаги, но если дать маффинам полностью остыть, бумага легче отделится от теста.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука
  • 150 г Сахарный песок
  • 1 шт. Апельсин (тертая цедра и сок)
  • 100 мл Апельсиновый сок (свежевыжатый)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 2 шт. Яйцо
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 50 мл Молоко
  • 1 щепотка Соль