Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа
Арепа с сырной начинкой, обжаренная до хруста

Арепа

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Арепа — это латиноамериканский 'хлеб насущный', который не содержит глютена, так как изготавливается из специальной предварительно отваренной кукурузной муки (Маса Харина). Его особенность в том, что снаружи он покрывается хрустящей корочкой, а внутри остается мягким и дымящимся. Тесто с нейтральным вкусом — идеальный носитель для соленых сыров, мяса или даже простого сливочного масла.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 30 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Венесуэльская / Колумбийская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Чугунная сковорода или сковорода
  • Нож

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Растворите соль в теплой воде. Постепенно, перемешивая руками, добавляйте кукурузную муку, пока не получите однородное, похожее на пластилин тесто. Оставьте отдохнуть на 5 минут.

Совет: Во время отдыха частички муки полностью впитывают воду (гидратация), поэтому тесто будет меньше трескаться.
2 ✓

Влажными руками сформируйте шарики, затем сплющите их в диски толщиной ок. 1,5-2 см. Разгладьте края, чтобы они не трескались.

Совет: Гладкая поверхность важна для равномерного пропекания на сковороде.
3 ✓

Разогрейте смесь масла и сливочного масла на среднем огне. Обжаривайте арепы по 5-7 минут с каждой стороны, пока они не покроются золотисто-коричневой корочкой, издающей глухой звук при постукивании. При необходимости поставьте в духовку на 5 минут, чтобы середина точно пропеклась.

Совет: Более низкая температура и более длительное время выпекания гарантируют, что середина приготовится на пару, а не только подгорит снаружи.
4 ✓

Подождите, пока они немного остынут, затем надрежьте вдоль (как булочку), но не прорезайте полностью. Наполните тертым сыром, который расплавится от горячего теста.

Совет: Пар внутри сразу расплавляет сыр.

Частые вопросы о рецепте

Почему края теста трескаются?
Тесто слишком сухое. Добавьте еще немного воды, пока не получите консистенцию, которую можно лепить, но которая не липнет.
Можно ли использовать обычную кукурузную крупу?
Нет! Работает только предварительно отваренная (Маса Харина/P.A.N.) мука, потому что крахмал в ней уже желатинизирован.

Ингредиенты

  • 300 г Маса Харина (предварительно отваренная кукурузная мука)
  • 350 мл Теплая вода (больше по необходимости)
  • 1 ч. л. Соль
  • 150 г Тертый сыр моцарелла
  • 20 г Сливочное масло
  • 10 мл Оливковое масло