Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Азиатская имбирная глазурь при подаче
Простая и вкусная азиатская имбирная глазурь

Азиатская имбирная глазурь

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Соусы
Это не самостоятельное блюдо, а ваше секретное оружие на кухне. Хорошая глазурь (glaze) — это то, что превращает простую жареную куриную грудку или миску брокколи на пару в ресторанное блюдо. Умами соевого соуса (пятый вкус), сладость меда, кислотность рисового уксуса и острота имбиря находятся в идеальном балансе. Густая, блестящая и липкая — именно такая, какой и должна быть.
🕒 Подготовка 10 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 120 ккал
🌍 Кухня Азиатская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Маленький ковш
  • Терка
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Соя

Инструкция

1 ✓

Имбирь и чеснок мелко натереть.

Совет: Натирание высвобождает клеточный сок, поэтому вкус получается намного интенсивнее, чем при нарезке.
2 ✓

В ковше разогреть кунжутное масло, бросить имбирь и чеснок. Обжаривать полминуты, пока не пойдет аромат.

Совет: Осторожно, чеснок быстро сгорает и становится горьким, просто слегка прогрейте его в масле.
3 ✓

Влить соевый соус, мед, рисовый уксус и добавить хлопья чили. Перемешать и нагреть.

Совет: Кислота (уксус) и сладость (мед) балансируют соленость сои.
4 ✓

Крахмал развести без комочков в холодной воде в маленьком стакане. Влить в горячий соус и довести до кипения при постоянном помешивании.

Совет: Крахмал растворяется только в холодной воде, в горячей он комкуется. Но для загустения нужно вскипятить (клейстеризация).
5 ✓

Варить 1-2 минуты, пока соус не загустеет и не станет блестящим. Нанести на мясо в последние минуты жарки или подавать отдельно.

Совет: Крахмалу нужно кипячение, чтобы исчез сырой мучной привкус.

Частые вопросы о рецепте

Слишком густая, что делать?
Добавьте столовую ложку воды и прогрейте.
Можно использовать холодной?
Да, отлично подходит как дип-соус, но в теплом виде она более текучая и лучше покрывает продукты.

Ингредиенты

  • 20 г Свежий имбирь
  • 50 мл Соевый соус
  • 30 г Мед
  • 15 мл Рисовый уксус
  • 2 зубчик Чеснок
  • 10 мл Кунжутное масло
  • 10 г Кукурузный крахмал
  • 50 мл Вода
  • 0.25 ч. л. Хлопья чили