Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бакаляу ком наташ, португальская запеканка с треской
Сливочная запеканка с кусочками трески и картофеля, только что из духовки

Бакаляу ком наташ (Треска со сливками)

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Говорят, в Португалии есть рецепт трески на каждый день года, но "Бакаляу ком наташ" — бесспорно самое популярное праздничное блюдо. Это союз трески, жареного картофеля и сливочного бешамеля, своего рода богатая рыбная картофельная запеканка. Контраст соленой рыбы и сладких сливок делает его незабываемым.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 40 мин
⌛ Всего времени 1 день 1 час 10 мин
🍽️ Порции 6 порций
🔥 Калории 720 ккал
🌍 Кухня Португальская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для замачивания
  • Форма для запекания
  • Сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Рыба
⚠️ Молоко
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Вымоченную треску отварите в воде 10 минут, затем удалите кожу и кости. Разберите на кусочки.

Совет: Воду от варки не выливайте, ее можно использовать для бешамеля вместо молока для более интенсивного вкуса.
2 ✓

Картофель нарежьте кубиками и предварительно обжарьте в масле (чтобы только стал мягким, но не хрустящим).

Совет: Не нужно жарить до полной готовности, он дойдет в духовке.
3 ✓

Спассеруйте лук и чеснок на оливковом масле, затем перемешайте с кусочками рыбы.

Совет: Дайте вкусам объединиться.
4 ✓

Приготовьте бешамель: растопите сливочное масло, вмешайте муку (светлая пассеровка), затем залейте молоком и сливками. Варите до загустения, приправьте перцем, мускатным орехом.

Совет: Мускатный орех — душа бешамеля.
5 ✓

В миске смешайте картофель, рыбу с луком и две трети соуса. Выложите в противень. Оставшийся соус разровняйте сверху, посыпьте сыром.

Совет: Так каждый кусочек будет сочным.
6 ✓

Запекайте при 200°C 25 минут до золотисто-коричневого цвета.

Частые вопросы о рецепте

Как долго вымачивать?
Соленую треску (клипфиск) обязательно нужно вымачивать! Минимум 24 часа, со сменой воды 3-4 раза, в холодильнике. Если пропустить это, она будет несъедобно соленой.

Ингредиенты

  • 500 г Соленая, сушеная треска (или свежая, если нет другой)
  • 800 г Картофель
  • 2 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 250 мл Сливки (30%)
  • 250 мл Молоко
  • 50 мл Оливковое масло
  • 40 г Сливочное масло
  • 20 г Мука
  • 100 г Тертый сыр
  • 1 щепотка Мускатный орех
  • 1 пучок Петрушка