Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Бао-бургер с клубникой и белым шоколадом сервировка
Сладкий бао с клубникой и шоколадом

Бао-бургер с клубникой и белым шоколадом

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Бао-булочка, эта мягкая, как пух, паровая азиатская булочка, изначально была домом для соленых начинок, например, свиной грудинки. Однако современная кухня фьюжн обнаружила, что ее нейтральная, похожая на облако текстура — идеальный холст и для десертов. В этой версии маслянистая сладость белого шоколада встречается с кислотностью весенней клубники, которую обнимает мягкость парового теста. Словно элегантное пирожное из кондитерской скрестили с непринужденностью уличной еды — роскошь, которую можно есть руками.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 25 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 380 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разделочная доска и острый нож
  • Металлическая миска и кастрюля для растапливания на водяной бане
  • Бамбуковая пароварка или металлическая вставка для варки на пару
  • Пергаментная бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Клубнику вымойте в холодной воде, удалите плодоножки, затем нарежьте тонкими, ровными ломтиками. Промокните влагу бумажным полотенцем и отложите.

Совет: Удаление влаги критично, иначе тесто бао размокнет и развалится от фруктового сока (ухудшение текстуры).
2 ✓

Белый шоколад поломайте на мелкие кусочки. В кастрюле вскипятите воду, поставьте сверху металлическую миску (дно не должно касаться воды) и растопите в ней шоколад со щепоткой соли. Перемешайте до гладкости и блеска.

Совет: Добавление соли уравновешивает приторную сладость белого шоколада, делая вкусовое впечатление более гармоничным (усиление вкуса).
3 ✓

Застелите пароварку вырезанной по размеру пергаментной бумагой. Положите булочки бао так, чтобы они не соприкасались, и готовьте на пару 5-6 минут, пока они не станут мягкими и упругими на ощупь.

Совет: Тепло и влага пара регенерируют крахмал в тесте, от этого оно снова становится мягким и пружинистым (желатинизация).
4 ✓

Горячие, размягченные булочки осторожно раскройте. Выложите ломтики клубники, затем полейте теплым растопленным шоколадом.

Совет: Шоколад не должен быть огненным, иначе он «сварит» клубнику, она опадет и пустит сок.
5 ✓

Подавайте немедленно, пока тесто дымится и мягкое, а шоколад еще жидкий. По вкусу можно посыпать небольшим количеством жареных орешков.

Совет: Температурный контраст (теплое тесто, холодные фрукты) делает еду интереснее.

Частые вопросы о рецепте

Почему белый шоколад свернулся?
Перегрелся или в него попала вода. Белый шоколад очень чувствителен к теплу, плавите медленно, над паром.
Можно приготовить заранее?
Бао-бургер лучше всего свежим, теплым. Если постоит, тесто может затвердеть, а клубника размочит его.

Ингредиенты

  • 4 шт. Булочки Бао (готовые или домашние)
  • 150 г Свежая клубника
  • 80 г Белый шоколад (хорошего качества)
  • 1 щепотка Соль (для усиления вкуса)