Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Безе колечки с корицей при подаче
Хрустящие сладкие колечки с тонким ароматом корицы

Безе колечки с корицей

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Ретро-украшение для рождественской елки и спаситель оставшихся яичных белков. Безе на самом деле не печется, а сушится: при низкой температуре вода в яичной пене медленно испаряется, в то время как сахарный каркас затвердевает. Теплота корицы делает эту хрустящую сладость по-настоящему праздничной.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час 40 мин
⌛ Всего времени 2 ч.
🍽️ Порции 20 порций
🔥 Калории 35 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миксер
  • Кондитерский мешок с насадкой звезда
  • Пергаментная бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 100°C. Постелите пергаментную бумагу на противень. Важно: ваша миска для взбивания должна быть безупречно чистой и обезжиренной!

Совет: Даже малейший жир препятствует образованию белковой пены.
2 ✓

Начните взбивать белки с солью и уксусом на средней скорости до получения мягкой пены.

Совет: Кислота (уксус/лимон) стабилизирует структуру белка, поэтому пена будет крепче.
3 ✓

Увеличьте скорость до высокой и по ложке добавляйте сахарную пудру. После каждой ложки взбивайте 10-20 секунд.

Совет: Сахар должен раствориться в пене. Если при растирании между пальцами вы не чувствуете крупинок, значит готово.
4 ✓

Когда пена станет блестящей и будет держаться на венчике (твердый пик), просейте в нее корицу и осторожно вмешайте лопаткой.

Совет: Не взбивайте дальше машиной, чтобы не разбить пузырьки.
5 ✓

Наполните кондитерский мешок и выдавите колечки на противень.

Совет: Оставляйте между ними небольшое расстояние.
6 ✓

Поставьте в духовку примерно на 90-100 минут. Если готово, легко отделяется от бумаги. Оставьте остывать в духовке с приоткрытой дверцей.

Совет: Это сушка. Если начинает коричневеть, уменьшите температуру до 80-90 градусов.

Частые вопросы о рецепте

Почему пена опала?
Либо попало немного желтка/жира, либо вы слишком быстро добавили сахар.
Почему середина липнет после выпечки?
Недостаточно высохло. Оставьте остывать в выключенной духовке.

Ингредиенты

  • 3 шт. Яичный белок (комнатной температуры)
  • 150 г Сахарная пудра (просеянная)
  • 1 ч. л. Молотая корица
  • 1 щепотка Соль
  • 1 ч. л. Уксус или лимонный сок