Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Безглютеновый ореховый торт с украшением
Нежный ореховый торт без муки, украшенный орехами

Безглютеновый ореховый торт

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Выпечка и десерты
Самая большая проблема безглютеновой выпечки — замена каркаса. Поскольку в грецком орехе и миндале нет глютена (клейковины), который бы образовал сеть вокруг пузырьков газа, здесь главную роль играют структура яичного белка и содержание масла в ореховой муке. Этот торт по своей природе более плотный, «влажный», но интенсивный вкус молотых орехов компенсирует все.
🕒 Подготовка 25 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 410 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Форма для торта (22 см)
  • Электрический миксер
  • Силиконовая лопатка
  • Пергаментная бумага

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогреть духовку до 180°C, дно застелить бумагой.

Совет: Безглютеновое тесто более склонно прилипать, бумага спасает.
2 ✓

Смешать сухие ингредиенты: молотые орехи, миндальную муку, разрыхлитель, соль.

Совет: Удаление комков важно, так как миндальная мука склонна слеживаться.
3 ✓

Яйца взбить с эритритом в очень пышную пену (минимум 5 минут). Влить масло и ваниль.

Совет: Поскольку глютенового каркаса нет, пузырьки яичной пены будут держать торт. Не экономьте на взбивании!
4 ✓

Вмешать сухую смесь в яичную пену. Осторожно, но тщательно.

Совет: Орехи тяжелые и хотят опуститься на дно, поэтому важно тщательное, но бережное перемешивание.
5 ✓

Выпекать 25-30 минут. Проверить зубочисткой.

Совет: Когда готово, дайте полностью остыть в форме. В горячем виде развалится!
6 ✓

Взбить сливки (можно подсластить эритритом по вкусу) и покрыть ими холодный торт.

Совет: Растительные сливки часто более стабильны, но животные вкуснее. Решайте, что важнее.

Частые вопросы о рецепте

Почему сильно крошится?
Из-за отсутствия глютена нет «клея». Яйца и охлаждение помогают держать форму. Обязательно охладите перед нарезкой!
Могу я заменить миндальную муку?
Да, любыми мелко смолотыми масличными семенами (например, фундуком), но впитывание жидкости может отличаться.

Ингредиенты

  • 200 г Молотые грецкие орехи
  • 100 г Миндальная мука (или мелко смолотый миндаль)
  • 100 г Эритрит
  • 4 шт. Яйцо
  • 100 г Кокосовое масло (растопленное, но не горячее)
  • 10 г Разрыхлитель теста (безглютеновый)
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 1 щепотка Соль
  • 200 мл Сливки для взбивания (без сахара)
  • 50 г Ядра орехов (для украшения)