Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Бисквитный рулет с джемом
Нежный домашний рулет с прослойкой из сладкого фруктового джема

Бисквитный рулет

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Бисквит — один из столпов кондитерского дела, но многие его боятся. А ведь секрет прост: воздух. Миллионы крошечных пузырьков в яичной пене раздувают тесто в горячей духовке, делая его высоким и воздушным, как пена. В рулете ключевое — эластичность: нельзя перепекать, иначе он высохнет и сломается, и нужно формировать еще теплым, чтобы тесто 'запомнило' форму.
🕒 Подготовка 38 мин
🍳 Готовка 12 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Электрический миксер
  • Сито
  • Пергаментная бумага
  • Чистое кухонное полотенце
  • Лопатка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 180°C (верхний и нижний нагрев). Застелите большой противень пергаментной бумагой.

Совет: Духовка должна быть полностью горячей, когда в нее попадет тесто, чтобы пузырьки газа сразу начали расширяться.
2 ✓

Разделите яйца (по желанию, но так безопаснее). Или взбивайте целые яйца с сахаром до тех пор (ок. 8-10 минут), пока не получите очень светлый, густой крем, на котором остается след, если 'писать' венчиком.

Совет: Это стадия 'ленты'. Здесь мы вмешиваем воздух, который дает структуру бисквиту.
3 ✓

Смешайте муку с разрыхлителем, затем просейте в яичную пену в 2-3 приема.

Совет: Просеивание разрыхляет муку, чтобы не было комков и она не утяжеляла пену.
4 ✓

Лопаткой, большими, осторожными движениями вмешайте муку. Не мешайте дико!

Совет: Цель — не разбить те пузырьки воздуха, которые мы только что с большим трудом взбили.
5 ✓

Вылейте массу на противень, разровняйте. Выпекайте 10-12 минут.

Совет: Готово, когда верх золотисто-коричневый, и если осторожно нажать пальцем, тесто пружинит обратно.
6 ✓

Подготовьте чистое влажное (или посыпанное сахарной пудрой) кухонное полотенце. Переверните на него горячий бисквит, снимите пергамент и вместе с полотенцем плотно сверните. Оставьте так остывать.

Совет: Сворачивание 'приучает' тесто к форме. Если так остынет, останется эластичным и не сломается при наполнении.
7 ✓

Когда остынет, разверните, намажьте джемом и сверните обратно (уже без полотенца).

Совет: Не кладите слишком много джема на край, иначе он вытечет при сворачивании.

Частые вопросы о рецепте

Почему треснул при сворачивании?
Либо перепекли (высох), либо дали полностью остыть перед сворачиванием. Пар помогает эластичности, поэтому сворачивать нужно теплым.
Почему бисквит опал?
Слишком рано открыли дверцу духовки или разбили пену при перемешивании.

Ингредиенты

  • 120 г Мука высшего сорта (BL55)
  • 120 г Сахарный песок
  • 4 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 1 ч. л. Экстракт ванили
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 200 г Абрикосовый джем (или по вкусу)
  • 50 г Сахарная пудра (для посыпки)