Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Мясные блинчики по-хортобадьски, поданные со сметаной и свежей петрушкой.
Блинчики по-хортобадьски с сочной мясной начинкой, богато политые сметаной и свежей зеленью.

Блинчики по-хортобадьски

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Хотя название вызывает романтику степи (пусты), это блюдо на самом деле было создано для Всемирной выставки в Брюсселе 1958 года. Его гениальность — искусство спасения остатков: с густым соком сочного перкельта, обогащенным сметаной (соус паприкаш), оно обретает новую жизнь в блинах. Настоящее сытное, горячее первое или основное блюдо.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 15 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 620 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для блинов
  • Кастрюля для перкельта
  • Противень
  • Венчик (для соуса)

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Приготовьте густой перкельт: спассеруйте мелко нарезанный лук на масле, посыпьте паприкой, добавьте нарезанное кубиками мясо, перец, помидоры и специи. Залейте небольшим количеством воды и варите до мягкости.

Совет: Перкельт должен вариться в малом количестве жидкости, чтобы вкус был интенсивным.
2 ✓

Когда мясо станет мягким, процедите сок в миску. Мясо (вместе с овощами) мелко нарежьте ножом или крупно прокрутите через мясорубку.

Совет: Не измельчайте в пюре, мясо должно оставаться кусочками, чтобы была текстура!
3 ✓

Процеженный сок доведите до кипения. Сметану смешайте до гладкости с мукой и небольшим количеством горячего сока (выравнивание температур), затем влейте обратно в кастрюлю и загустите соус.

Совет: Выравнивание температур предотвращает сворачивание сметаны в горячем соусе.
4 ✓

Вмешайте пару ложек соуса в измельченное мясо, чтобы получить сочную, но формуемую начинку.

Совет: Это делает начинку кремовой и связной.
5 ✓

Наполните блины, подверните концы и сверните. Положите в противень, полейте оставшимся соусом и прогрейте в духовке при 180°C 10-15 минут.

Совет: Не нужно зажаривать, только прогреть.

Частые вопросы о рецепте

Почему начинка вытекает?
Вы оставили слишком много соуса на мясе. Начинка должна быть густой, почти сухой, соус нужен для подливки!
Можно ли из готового перкельта?
Абсолютно! Более того, это блюдо изначально и родилось для использования остатков перкельта.

Ингредиенты

  • 8 шт. несладкие блины (готовые)
  • 500 г куриная грудка или филе окорочка
  • 1 головка репчатый лук
  • 1 шт. помидор
  • 1 шт. болгарский перец
  • 300 мл Сметана
  • 1 ч. л. паприка
  • 1 ч. л. соль
  • 0.5 ч. л. молотый перец
  • 3 ст. л. масло или жир
  • 1 ст. л. мука (для загущения)