Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Боул Будды с киноа, шпинатом и свеклой
Питательный боул Будды с киноа, свеклой, шпинатом и поджаренными грецкими орехами

Боул Будды с киноа, шпинатом и свеклой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Салаты
Суть боула Будды — изобилие и баланс: тарелка так выпирает от множества вкусностей, как живот Будды. В этой версии землистая сладость свеклы встречается с хрустом орехов и маслянистостью авокадо. Прекрасный пример того, как на растительной основе можно приготовить полноценное, сытное блюдо.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 870 ккал
🌍 Кухня Современная интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Небольшая кастрюля для киноа
  • Разделочная доска
  • Миска для смешивания заправки

Информация об аллергенах

⚠️ Орехи

Инструкция

1 ✓

Тщательно промойте киноа под горячей водой в мелком сите, пока вода не перестанет пениться.

Совет: Это удаляет горьковатое вещество (сапонин) с семян.
2 ✓

Варите киноа в двойном объеме подсоленной воды ок. 15 минут, пока от зерен не отделятся маленькие «хвостики» и вода не впитается. Оставьте под крышкой на 5 минут, затем разрыхлите вилкой.

Совет: Во время отдыха пар равномерно проникает в зерна, поэтому они становятся рассыпчатыми, а не липкими (желатинизация крахмала).
3 ✓

Тем временем на сухой сковороде поджарьте орехи пару минут, пока они не начнут пахнуть. Осторожно, они быстро сгорают!

Совет: Обжаривание высвобождает эфирные масла в орехах, делая их вкус интенсивнее (начало реакции Майяра).
4 ✓

Подготовленную (вареную) свеклу нарежьте кубиками, авокадо — тонкими ломтиками. Шпинат помойте и обсушите.

Совет: Свекла все окрашивает, поэтому нарезайте ее последней или используйте отдельную доску.
5 ✓

Приготовьте заправку: в небольшой банке смешайте оливковое масло, лимонный сок, соль и перец до получения однородной мутной жидкости.

Совет: Встряхиванием вы распределяете мелкие капли масла в кислоте, так образуется эмульсия.
6 ✓

Соберите боул: выложите киноа, шпинат, свеклу и авокадо отдельными кучками рядом друг с другом.

Совет: Визуальное впечатление так же важно; контраст цветов возбуждает аппетит.
7 ✓

Непосредственно перед подачей полейте заправкой и посыпьте поджаренными орехами и петрушкой.

Совет: Если смешать заранее, шпинат опадет от кислоты (разрушение клеточных стенок).

Частые вопросы о рецепте

Киноа получилось горьким, почему?
Вы недостаточно его промыли. Естественный защитный слой (сапонин) на поверхности киноа горький, его нужно смыть горячей водой.
От чего оно сытное?
Киноа — источник полноценного белка и клетчатки, а авокадо и орехи дают полезные жиры.

Ингредиенты

  • 200 г Киноа (в сухом виде)
  • 150 г Свежий шпинат
  • 300 г Вареная или запеченная свекла
  • 1 шт. Спелое авокадо
  • 50 г Грецкие орехи
  • 30 мл Оливковое масло Extra Virgin
  • 20 мл Лимонный сок
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 щепотка Свежемолотый перец
  • 10 г Свежая петрушка