Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Боул с жареным тофу и овощами
Питательный и вкусный боул с жареным тофу и свежими овощами

Боул с жареным тофу и овощами

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда Быстрые рецепты
Многие ненавидят тофу, потому что он губчатый и безвкусный. Секрет в 'прессовании' и крахмале. Если отжать воду из тофу, мы освободим место для вкусов, а обваливание в крахмале придаст ему такую хрустящую корочку при жарке, как будто он в панировке — и все это без яиц и сухарей.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 340 ккал
🌍 Кухня Азиатский фьюжн

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Пресс для тофу (или тяжелый предмет): Для удаления влаги.
  • Вок или большая сковорода: Для быстрой обжарки.

Информация об аллергенах

⚠️ Соя
⚠️ Кунжут
⚠️ Глютен (в соевом соусе, если он не безглютеновый)

Инструкция

1 ✓

Заверните тофу в бумажное полотенце и положите под пресс (положите сверху разделочную доску и консервную банку) на 20 минут. Затем нарежьте кубиками.

Совет: Удаление влаги критически важно. Водянистый тофу в горячем масле будет только париться, брызгаться и останется мягким.
2 ✓

Обваляйте кубики в крахмале. Солить не нужно, соевого соуса будет достаточно.

Совет: Крахмал под воздействием влаги образует тонкий гелеобразный слой, который при жарке высыхает и становится экстремально хрустящим.
3 ✓

Раскалите масло и обжарьте тофу до золотистой корочки. Выложите на тарелку.

Совет: Реакция горячего масла и крахмала создает эффект 'панировки'.
4 ✓

На оставшемся масле (при необходимости долейте) обжарьте разобранную на соцветия брокколи и нарезанную полосками морковь на сильном огне (стир-фрай).

Совет: Быстрый, сильный жар сохраняет цвет и хруст овощей, они не развариваются.
5 ✓

Когда овощи будут почти готовы (ок. 5 минут), верните тофу, полейте соевым соусом и кунжутным маслом, перемешайте и подавайте.

Совет: Соевый соус добавляйте только в конце, иначе он пригорит на дне сковороды.

Частые вопросы о рецепте

Почему тофу прилип?
Сковорода была недостаточно горячей или вы попытались перевернуть его слишком рано. Подождите, пока появится корочка!

Ингредиенты

  • 400 г Твердый тофу (Firm Tofu)
  • 1 головка Брокколи
  • 2 шт. Морковь
  • 3 ст. л. Соевый соус
  • 2 ст. л. Кукурузный крахмал
  • 2 ст. л. Кунжутное масло
  • 1 ст. л. Растительное масло (для жарки)