Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Хрустящая брокколи в панировке, обжаренная до золотистого цвета, поданная на тарелке с ломтиками свежего лимона.
Обжаренная до золотистого цвета брокколи в панировке, с освежающим лимоном и соусом.

Брокколи в панировке

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские
Брокколи в панировке — доказательство того, что в панировке всё вкуснее. Трюк здесь в «бланшировании»: быстрая предварительная варка, которая лишь немного размягчает овощ, но сохраняет его цвет и хрусткость. Так при жарке нужно сосредоточиться только на панировке, середина не останется твердой.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 320 ккал
🌍 Кухня Венгерская / Вегетарианская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля для бланширования
  • 3 тарелки для панировки
  • Сковорода для жарки
  • Шумовка

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разберите брокколи на соцветия. Варите в кипящей подсоленной воде 3-4 минуты (бланширование), затем сразу охладите холодной водой.

Совет: Шоковое охлаждение останавливает варку и закрепляет красивый зеленый цвет [сохранение хлорофилла].
2 ✓

Дайте стечь и насухо вытрите соцветия. Подготовьте линию панировки: мука, взбитое соленое-перченое яйцо, панировочные сухари.

Совет: Мука — это «клей», который связывает яйцо с овощем.
3 ✓

Обваляйте брокколи в муке (стряхните лишнее), в яйце, затем в сухарях.

Совет: Сухари нежно прижмите, чтобы они хорошо прилипли.
4 ✓

В большом количестве горячего масла обжарьте до золотистого цвета за пару минут.

Совет: Не переполняйте сковороду, иначе масло остынет.
5 ✓

Дайте лишнему маслу стечь на бумажном полотенце. Подавайте с соусом тартар.

Совет: Выкладывание на решетку еще лучше, чем бумажное полотенце, потому что проветривается и снизу и не размокает обратно.

Частые вопросы о рецепте

Почему панировка отвалилась?
Брокколи была мокрой. Тщательно промокните воду после варки!
Почему напиталась маслом?
Масло было недостаточно горячим. Проверьте щепоткой крошек: если сразу зашипит, то готово.

Ингредиенты

  • 500 г свежая брокколи
  • 100 г мука пшеничная
  • 2 шт. яйцо
  • 150 г Панировочные сухари
  • 1 ч. л. соль
  • 1 щепотка молотый перец
  • 300 мл масло для жарки