Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Капустная дхокла со свежей кинзой и пряным маслом Капустная дхокла Сырная погача с перцем Сырная погача с перцем Классический томатный соус с копченой паприкой Томатный соус с копченой паприкой Балют с соевым соусом и зеленым луком Балют с соевым соусом Гавайская пицца с кокосовой стружкой при подаче Гавайская пицца с кокосовой стружкой
Будда-боул с киноа, брокколи и карри с лаймовым тахини при подаче
Красочный и вкусный веганский Будда-боул с брокколи, киноа и карри с лаймовым тахини

Будда-боул с киноа, брокколи и карри с лаймовым тахини

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
Зеленая энергия в одной тарелке. Бланшированная брокколи сохраняет все свои витамины и хруст, к которым кокосово-карри соус добавляет теплоту. Встреча тахини и лайма в заправке создает сливочный, кислый контраст, подчеркивающий естественную сладость овощей.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 510 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для варки киноа и бланширования брокколи)
  • Миска с ледяной водой
  • Сковорода для соуса

Информация об аллергенах

⚠️ Кунжут

Инструкция

1 ✓

Промойте киноа горячей водой, затем сварите до готовности в подсоленной воде за ок. 15 минут.

Совет: Смывание сапонина здесь также имеет ключевое значение против горечи.
2 ✓

Разберите брокколи на соцветия. Вскипятите воду, бросьте соль. Положите брокколи на 2-3 минуты.

Совет: Соленая вода повышает точку кипения и придает вкус.
3 ✓

Выньте брокколи в миску с ледяной водой (или промойте ледяной водой из-под крана).

Совет: Термический шок (шокирование) немедленно останавливает процесс варки. Хлорофилл (зеленый пигмент) не разрушается, брокколи остается ярко-зеленой.
4 ✓

В сковороде на масле спассеруйте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте чеснок, имбирь, карри и куркуму. Обжарьте вместе.

Совет: Растворение специй в масле активирует ароматы.
5 ✓

Залейте кокосовым молоком, варите 5 минут до загустения. Это будет основа карри.

Совет: Не кипятите слишком сильно, чтобы кокосовое молоко не свернулось.
6 ✓

В отдельной мисочке смешайте тахини с соком лайма и небольшим количеством воды до консистенции заправки.

Совет: От кислой среды тахини сначала может свернуться, но при разбавлении водой разглаживается.
7 ✓

Обваляйте брокколи в теплом соусе кокос-карри. Подавайте на киноа, полив лаймово-тахинной заправкой, посыпав кунжутом.

Совет: Так брокколи будет теплой, но не разварится в соусе.

Частые вопросы о рецепте

Что значит бланширование?
Короткая предварительная варка в кипящей воде, затем резкое охлаждение. Это сохраняет цвет, текстуру и содержание витаминов в овощах.
Можно ли использовать другую крупу?
Конечно! С пшеном, булгуром или коричневым рисом тоже работает.

Ингредиенты

  • 150 г Киноа
  • 1 головка Брокколи (ок. 300 г)
  • 2 ст. л. Паста тахини
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 шт. Репчатый лук
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 ч. л. Свежий имбирь (тертый)
  • 2 ч. л. Порошок карри
  • 1 ч. л. Куркума
  • 1 шт. Лайм
  • 1 горсть Свежая кинза
  • 1 ст. л. Черный кунжут
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 щепотка Соль
  • 1 щепотка Перец