Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Будда-боул с киноа, карри и свеклой
Полезный и свежий боул с киноа, карри, авокадо и свеклой

Будда-боул с киноа, карри и свеклой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Основные блюда
В этом блюде встречаются согревающие специи и охлаждающие овощи. Карри — это не просто приправа, а техника: «раскрытие» специй в жире высвобождает истинные ароматы, которые затем смягчаются кремовостью кокосового молока. Землистая сладость свеклы и кислота лайма создают баланс вкусов, который одновременно насыщает и освежает. Блюдо, доказывающее, что здоровая еда может обладать сложным вкусом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 2 порций
🔥 Калории 485 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Кастрюля (для киноа)
  • Глубокая сковорода или вок (для соуса)
  • Терка (для свеклы)
  • Соковыжималка для цитрусовых

Информация об аллергенах

⚠️ Нет известных аллергенов

Инструкция

1 ✓

Тщательно промойте киноа в горячей воде, затем поставьте вариться с отмеренным количеством воды и щепоткой соли. Варите под крышкой на слабом огне 15 минут, затем дайте отдохнуть.

Совет: Отдых под крышкой — ключ к рассыпчатой текстуре.
2 ✓

Пока киноа варится, очистите свеклу и натрите на крупной терке. Положите в миску и полейте небольшим количеством сока лайма, чтобы она сохранила яркий цвет.

Совет: Кислая среда стабилизирует красные пигменты свеклы (бетацианин).
3 ✓

В сковороде разогрейте кокосовое масло на среднем огне. Всыпьте порошок карри и, помешивая, обжаривайте 30-60 секунд до появления интенсивного аромата.

Совет: Эфирные масла специй лучше всего растворяются в жире. Этим шагом мы «пробуждаем» вкусы. (Блуминг).
4 ✓

Влейте кокосовое молоко в пряное масло. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и томите 5-7 минут, пока соус слегка не загустеет. Приправьте солью и оставшимся соком лайма.

Совет: Жиры в кокосовом молоке эмульгируются во время кипения, делая соус кремовым.
5 ✓

Нарежьте авокадо тонкими ломтиками непосредственно перед подачей.

Совет: Из-за высокого содержания жира авокадо быстро окисляется, поэтому всегда нарезайте его в последнюю очередь.
6 ✓

Подача: положите киноа на тарелку, добавьте рядом соус карри, сверху выложите хрустящую свеклу и авокадо. Украсьте свежей кинзой.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать предварительно отваренную свеклу?
Да, так быстрее, но текстура будет мягче. Сырая тертая свекла дает более хрустящую текстуру.
Соус получился слишком густым, что делать?
Смело добавьте немного воды или овощного бульона, пока не достигнете желаемой консистенции.

Ингредиенты

  • 150 г Киноа
  • 300 мл Вода (или овощной бульон)
  • 2 ст. л. Кокосовое масло
  • 1 шт. Средняя свекла (сырая)
  • 1 шт. Авокадо
  • 200 мл Кокосовое молоко (консервированное)
  • 1 ст. л. Порошок карри (хорошего качества)
  • 1 шт. Лайм
  • 1 щепотка Соль
  • 10 г Свежая кинза