- Почему булгур стал липким?
- Вероятно, вы добавили слишком много воды или перевзбивали. Оставьте его в покое под крышкой, чтобы зерна впитали влагу.
- Можно ли использовать другие овощи?
- Смело! Грибы, баклажаны или даже зеленый горошек отлично подходят. Главное, нарежьте их на кусочки похожего размера.
- Подавать холодным или горячим?
- Это блюдо-хамелеон: свежим и горячим — гарнир, на следующий день холодным, политым небольшим количеством лимонного сока — отличный салат.
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Арепа Андина
Гёдза со свининой и юдзу
Кальцоне с козьим сыром
Шоколадное мороженое
Куриный бургер с грибами
Чао с курицей
Сунде поккым
Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея
Хаггис с дичью
Пребиотическое пюре из топинамбура
Дульсе де лече с карамелью
Малина на гриле
Клубничный сорбет с розовой водой
Круассан с черникой
Черничная панна-котта
Фабада астуриана
Панта Бхат с зеленым чили
Суномоно с крабом
Боло де роло с кешью
Чапати с творогом
Булгур с овощами
Булгур — это не что иное, как предварительно сваренная, высушенная, а затем раздробленная пшеница, одно из самых гениальных изобретений ближневосточной кухни. Поскольку он уже прошел термообработку в процессе производства, наша задача — только гидратировать его горячей водой. В это время зерна как губка впитывают не только жидкость, но и все ароматы овощей и специй, превращая простой гарнир в сложное вкусовое впечатление.
Ингредиенты
200
г
Булгур
400
мл
Вода
1
шт.
Цуккини
1
шт.
Болгарский перец
1
шт.
Морковь
2
зубчик
Чеснок
3
ст. л.
Оливковое масло
1
ч. л.
Соль
0.5
ч. л.
Свежемолотый перец
1
пучок
Свежая петрушка
Список покупок (0)
Необходимое оборудование
- Разделочная доска и острый нож для точной нарезки овощей
- Кастрюля среднего размера с крышкой для запаривания булгура
- Широкая сковорода для обжаривания овощей
- Деревянная ложка для перемешивания
Информация об аллергенах
Глютен
Инструкция
1
✓
Подготовьте овощи: цуккини, перец и морковь нарежьте одинаковыми мелкими кубиками, чеснок и петрушку мелко порубите.
Совет: Одинаковый размер — это не только эстетика: так все овощи станут мягкими одновременно (равномерное распределение тепла).
2
✓
Вскипятите воду в кастрюле, щедро посолите, затем всыпьте булгур. Перемешайте один раз, выключите огонь и оставьте под крышкой на 15-20 минут, пока зерна не разбухнут и не станут рассыпчатыми.
Совет: Булгур не нужно варить в кипящей воде, для размягчения ему достаточно горячего пара. Под крышкой пар проникает в зерна (гидратация).
3
✓
Тем временем разогрейте оливковое масло в сковороде, бросьте на него морковь и перец. Обжаривайте 3-4 минуты, пока цвета не станут ярче и не начнут пахнуть.
Совет: Начинаем с более твердых овощей, потому что им нужно больше времени для размягчения.
4
✓
Добавьте в сковороду цуккини и измельченный чеснок. Жарьте еще 2-3 минуты, пока не поднимется аромат чеснока, но цуккини останется хрустящим.
Совет: Чеснок добавляйте только в конце, так как из-за высокого содержания сахара он быстро сгорает и становится горьким (карамелизация против горения).
5
✓
Размягченный булгур разрыхлите вилкой, затем перемешайте с обжаренными овощами. Приправьте перцем и вмешайте свежую петрушку.
Совет: Вилка помогает разделить зерна, не раздавливая их, так консистенция остается аппетитной и рассыпчатой.
Частые вопросы о рецепте
Ингредиенты
- 200 г Булгур
- 400 мл Вода
- 1 шт. Цуккини
- 1 шт. Болгарский перец
- 1 шт. Морковь
- 2 зубчик Чеснок
- 3 ст. л. Оливковое масло
- 1 ч. л. Соль
- 0.5 ч. л. Свежемолотый перец
- 1 пучок Свежая петрушка