Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чечевичные бургеры с фаршем на гриле, поданные со свежими овощами и соусами
Здоровый и вкусный бургер на гриле

Чечевичные бургеры с фаршем на гриле

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Этот рецепт — шедевр «флекситарианской» кухни: он сочетает в себе богатый вкус мяса с волокнистостью и ореховым характером чечевицы. Это не только экономичнее и здоровее, чем чисто мясной бургер, но текстура чечевицы также помогает котлете оставаться более сочной и не пересыхать на решетке гриля. Современная классика, где бобовые и мясо живут в идеальном симбиозе.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 15 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая миска для смешивания
  • Лопатка для гриля
  • Решетка для гриля или сковорода

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен (панировочные сухари, булочка)
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

В большой миске руками смешайте мясо, чечевицу, яйцо, лук, чеснок, специи и сухари. Вымешивайте, пока масса не станет липкой и не начнет отставать от стенок посуды.

Совет: Во время вымешивания белки мяса (миозин) высвобождаются и образуют сетку, которая удерживает бургер во время жарки. (Образование белковой сетки).
2 ✓

Сформируйте 4 плотные котлеты. Пальцем сделайте небольшое углубление в их центре.

Совет: При жарке мясо сжимается, и середина выпячивается. Углубление компенсирует это, поэтому ваш бургер останется плоским.
3 ✓

Разогрейте гриль. Смажьте решетку и котлеты тонким слоем масла. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны до образования темно-коричневой корочки.

Совет: Переворачивайте только тогда, когда котлета сама отойдет от решетки. Если приложить силу, она развалится.
4 ✓

В последнюю минуту подрумяньте срезы булочек на решетке.

Совет: Поджаренная поверхность не только вкусна, но и предотвращает мгновенное размокание булочки от соусов.
5 ✓

Соберите бургер: низ булочки, салат, мясо, овощи, соус, верх булочки.

Совет: Салат, положенный вниз, изолирует булочку от горячего мясного сока.

Частые вопросы о рецепте

Котлета разваливается на гриле. Что я сделал не так?
Вероятно, было недостаточно связующего вещества (яйцо, панировочные сухари) или вы недостаточно хорошо вымесили. Охладите котлеты после формовки в течение 20 минут, это поможет сохранить форму.
Можно ли использовать консервированную чечевицу?
Да, но тщательно слейте воду и раздавите вилкой, чтобы масса не была слишком водянистой.

Ингредиенты

  • 300 г Говяжий фарш (макс. 20% жирности)
  • 200 г Вареная чечевица (слитая, слегка раздавленная)
  • 1 головка Репчатый лук (очень мелко нарезанный)
  • 2 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 1 шт. Яйцо
  • 5 г Панировочные сухари
  • 1 пучок Свежая петрушка (нарезанная)
  • 1 ч. л. Молотый тмин
  • 1 ч. л. Копченая паприка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Молотый перец
  • 2 ст. л. Масло (для смазывания)
  • 4 шт. Булочки для бургеров
  • 4 лист Салат
  • 1 шт. Помидор (нарезанный ломтиками)
  • 1 головка Красный лук (нарезанный ломтиками)