Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чечевичный салат с запеченной свеклой при подаче
Питательный и свежий салат с комбинацией свеклы и чечевицы

Чечевичный салат с запеченной свеклой

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Закуски Салаты
Встреча чечевицы с ее землистым вкусом и свеклы, которая становится сладкой при запекании, создает в этом салате классическую зимнюю гармонию вкусов. Вкус запеченных овощей всегда более концентрированный, чем у вареных, поэтому карамелизующийся сахар свеклы идеально уравновешивает перечный характер рукколы и кислотность бальзамического уксуса.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 35 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 310 ккал
🌍 Кухня Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Противень для запекания свеклы
  • Пергаментная бумага
  • Большая миска
  • Сито для чечевицы
  • Острый нож и разделочная доска

Информация об аллергенах

⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 200°C. Свеклу помойте, очистите и нарежьте кубиками 2x2 см или дольками.

Совет: Используйте резиновые перчатки для чистки свеклы, если не хотите окрасить руки.
2 ✓

Смешайте свеклу с 1 столовой ложкой оливкового масла и щепоткой соли. Распределите на противне, застеленном пергаментной бумагой.

Совет: Не перегружайте противень, иначе овощи будут париться, а не запекаться. В промежутках может циркулировать горячий воздух.
3 ✓

Запекайте свеклу 25-30 минут, пока вилка не будет легко входить, а края слегка не подрумянятся.

Совет: Запекание концентрирует содержание сахара в овоще, от этого он становится слаще и вкуснее. (Карамелизация).
4 ✓

Тем временем нарежьте красный лук тончайшими ломтиками и замочите в холодной воде на 10 минут.

Совет: Холодная вода вымывает едкие сернистые соединения лука, поэтому он останется хрустящим, но не будет иметь навязчиво сильного вкуса.
5 ✓

Приготовьте заправку: в небольшой баночке встряхните оставшиеся 3 столовые ложки оливкового масла, бальзамический уксус, дижонскую горчицу, соль и перец до получения густой кремовой эмульсии.

Совет: Горчица не только придает вкус, но и помогает стабилизировать смесь масла и уксуса, чтобы она не расслаивалась. (Эмульгирование).
6 ✓

В большой миске смешайте сцеженную чечевицу, еще теплую запеченную свеклу, сцеженный лук и измельченную петрушку.

Совет: Если смешать чечевицу с заправкой еще теплой, крахмальные зерна лучше впитают вкусы. (Абсорбция).
7 ✓

Полейте заправкой, перемешайте, а непосредственно перед подачей вмешайте свежую рукколу, чтобы она не увяла.

Совет: Кислая заправка разрушает структуру листовых овощей, поэтому добавляйте зеленые листья только в последний момент.

Частые вопросы о рецепте

Можно ли использовать консервированную чечевицу?
Да, консервированная чечевица ускоряет процесс. Тщательно промойте перед использованием, чтобы удалить вкус консервирующей жидкости.
Как долго хранится?
В холодильнике можно хранить 2-3 дня, более того, на следующий день вкусы еще лучше соединятся, хотя руккола может немного опасть.

Ингредиенты

  • 200 г Вареная чечевица (или 100 г сухой, отваренной)
  • 300 г Сырая свекла
  • 100 г Свежая руккола
  • 1 шт. Красный лук
  • 4 ст. л. Оливковое масло Extra Virgin
  • 2 ст. л. Бальзамический уксус
  • 1 ч. л. Дижонская горчица
  • 1 пучок Свежая петрушка
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Свежемолотый черный перец