Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Черничный чизкейк при подаче
Сливочный десерт с обильным слоем сочных ягод черники

Черничный чизкейк

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Секрет идеального чизкейка — контроль температуры. Яичным белкам требуется медленный, щадящий нагрев для коагуляции, чтобы получить кремовую, пудингообразную консистенцию, а не яичницу. Кислотность и содержание танинов в чернике создают идеальный контраст с жирным, сладким сырным кремом.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час 10 мин
⌛ Всего времени 5 ч. 30 мин
🍽️ Порции 8 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Интернациональная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Разъемная форма для торта.
  • Пергаментная бумага.
  • Венчик (ручной, не миксер!).

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Разогрейте духовку до 160°C (низкая температура!). Измельчите печенье, смешайте с растопленным маслом, утрамбуйте на дно формы и выпекайте 10 минут.

Совет: Низкая температура гарантирует, что крем пропечется равномерно, а края не пригорят.
2 ✓

Перемешайте сливочный сыр с сахаром и ванилью до гладкости (вручную или на низкой скорости).

Совет: Не вбивайте много воздуха! Пузырьки воздуха расширяются при выпечке, затем опадают, из-за этого торт трескается.
3 ✓

Добавьте сметану, затем по одному яйца, перемешивая ровно до однородности.

Совет: Чрезмерное перемешивание портит текстуру.
4 ✓

Вылейте крем на предварительно выпеченную основу. Посыпьте черникой (или слегка вдавите ее).

Совет: Если используете замороженную чернику, обваляйте ее в муке, чтобы она не пустила слишком много сока.
5 ✓

Выпекайте 50-60 минут. Готово, если края твердые, а середина еще дрожит, как желе.

Совет: Остаточное тепло полностью уплотнит середину.
6 ✓

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте торт остывать внутри на 1 час.

Совет: Медленное остывание предотвращает резкое сжатие (трещины).
7 ✓

Поставьте в холодильник минимум на 4 часа перед подачей.

Совет: Холодным его можно красиво нарезать.

Частые вопросы о рецепте

Почему треснул верх?
Слишком быстро остыл (термошок) или вы его перепекли (яйца стянули крем).
Зачем предварительно выпекать основу из печенья?
Чтобы она осталась хрустящей и не размокла от влажного крема.

Ингредиенты

  • 200 г Сливочное печенье
  • 100 г Сливочное масло (растопленное)
  • 500 г Сливочный сыр (натуральный, жирный)
  • 200 г Сметана
  • 150 г Сахар-песок
  • 5 мл Экстракт ванили
  • 3 шт. Яйцо (комнатной температуры)
  • 150 г Свежая черника
  • 20 г Сахарная пудра