Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Дульсе де лече с карамелью, богатый и сливочный в качестве соуса к десерту Дульсе де лече с карамелью Горячая малина на гриле Малина на гриле Ярко-красный клубничный сорбет Клубничный сорбет с розовой водой Круассан с черникой при подаче Круассан с черникой Черничная панна-котта в стакане Черничная панна-котта Фабада астуриана, белая фасоль, чоризо и морсилья в тарелке Фабада астуриана Панта Бхат с зеленым чили, поданный со свежей кинзой Панта Бхат с зеленым чили Суномоно с крабом, поданный со свежим огурцом и черным кунжутом Суномоно с крабом Боло де Роло с кешью, поданный с абрикосовым джемом и нежным бисквитом Боло де роло с кешью Чапати с творогом, свежеиспеченный, поданный к столу Чапати с творогом
Черный рис при подаче
Экзотический гарнир из «запретного» риса с глубоким ореховым вкусом

Черный рис

Автор: Flavelo
Рецепты Вегетарианские и веганские Гарниры
Темно-фиолетово-черный цвет «Запретного риса» обусловлен антоцианами — теми же антиоксидантами, которые содержатся в чернике. Оболочка (отруби) этого сорта риса толще и тверже, чем у белого риса, поэтому после варки он остается приятно упругим, а его вкус напоминает свежеиспеченный хлеб и орехи.
🕒 Подготовка 1 час 10 мин
🍳 Готовка 45 мин
⌛ Всего времени 1 час 55 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 520 ккал
🌍 Кухня Азиатская / Гурмэ

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Миска для замачивания
  • Кастрюля с толстыми стенками
  • Разделочная доска

Инструкция

1 ✓

Промойте рис, затем замочите в холодной воде минимум на 1 час. Слейте воду.

Совет: Замачивание размягчает волокнистую оболочку, сокращая время варки.
2 ✓

На масле пассеруйте мелко нарезанный лук до прозрачности, в конце добавьте измельченный чеснок.

Совет: Ароматная основа придает блюду глубину.
3 ✓

Добавьте процеженный рис, лавровый лист, перец и перемешайте в луковом масле.

Совет: «Обжаривание» риса в масле помогает зернам позже красиво отделяться друг от друга.
4 ✓

Залейте водой, посолите, доведите до кипения, затем варите под крышкой на очень медленном огне около 40 минут.

Совет: Не поднимайте крышку, так как пар необходим для размягчения твердых зерен.
5 ✓

Выключите огонь и дайте постоять под крышкой 10 минут перед подачей.

Совет: Во время отдыха влага равномерно распределяется внутри зерен.

Частые вопросы о рецепте

Зачем нужно замачивать?
Отруби черного риса очень твердые. Замачивание помогает воде проникнуть внутрь зерна, чтобы оно сварилось равномерно.
Отвар окрасил посуду.
Это естественно, антоцианы водорастворимы. Не пугайтесь, это натуральный краситель.

Ингредиенты

  • 300 г Черный рис
  • 600 мл Вода
  • 1 ч. л. Соль
  • 20 мл Оливковое масло
  • 2 зубчик Чеснок
  • 1 головка Репчатый лук
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 0.5 ч. л. Черный перец