Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Чили из лосятины, поданное в деревенской миске с гарниром
Сытное чили из фарша лосятины, фасоли и овощей

Чили из лосятины

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Быстрые рецепты
Дикая версия чили кон карне, где говядину заменяет более благородное, постное мясо лося (или оленя) с характерным вкусом. Глубокие лесные ароматы дичи идеально сочетаются с землистыми специями чили (кумин, копченая паприка). Это не быстрый ужин, а согревающее душу блюдо, медленно булькающее в котелке, даже если оно готовится на плите.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 1 час
⌛ Всего времени 1 час 20 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 580 ккал
🌍 Кухня Американская (Дикий Запад)

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля или чугунная жаровня
  • Деревянная ложка
  • Консервный нож

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Разогрейте масло в кастрюле. Добавьте лук и перец, пассеруйте 5-6 минут до мягкости. В конце бросьте раздавленный чеснок.

Совет: Карамелизация лука придает сладость наряду с кислотностью томатов.
2 ✓

Добавьте фарш из дичи. Жарьте на сильном огне, постоянно разбивая комки деревянной ложкой, пока мясо не подрумянится и не исчезнет розовый цвет.

Совет: Важно, чтобы мясо поджарилось, а не просто потушилось, так как вкус дает реакция Майяра. Не оставляйте больших комков!
3 ✓

Вмешайте томатную пасту и специи (чили, кумин, паприку). Жарьте 1-2 минуты.

Совет: Обжаривание специй в масле делает их аромат более интенсивным (blooming).
4 ✓

Влейте нарезанные томаты и бульон. Посолите, поперчите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и тихо варите под крышкой 45 минут.

Совет: Во время долгой варки лосятина становится мягкой, а вкусы соединяются.
5 ✓

Вмешайте промытую фасоль и варите еще 10 минут без крышки, если хотите загустить соус.

Совет: Фасоль нельзя долго варить, иначе она превратится в кашу.
6 ✓

Подавайте горячим, с горкой сыра, сметаной и свежим кориандром сверху.

Совет: Жирность сметаны и свежесть кориандра уравновешивают жгучесть чили.

Частые вопросы о рецепте

У меня нет лосятины, что использовать?
Любая дичь (оленина, кабан) отлично подойдет, но можно приготовить и из постной говядины. Дичь более сухая, поэтому следите за добавлением жидкости.
Когда класть фасоль?
Поскольку мы используем вареную фасоль, только в самом конце, чтобы она не разварилась в пюре, а только прогрелась.

Ингредиенты

  • 500 г Фарш из лосятины (или другой дичи)
  • 1 шт. Репчатый лук (нарезанный кубиками)
  • 3 зубчик Чеснок (раздавленный)
  • 2 шт. Болгарский перец (красный, нарезанный кубиками)
  • 400 г Консервированные нарезанные томаты
  • 50 г Томатная паста
  • 300 г Красная фасоль (консервированная, промытая)
  • 250 мл Говяжий бульон или бульон из дичи
  • 10 г Порошок чили (по вкусу)
  • 5 г Молотый кумин (зира)
  • 5 г Паприка (лучше всего копченая)
  • 20 мл Оливковое масло
  • 1 ч. л. Соль
  • 1 ч. л. Черный перец
  • 10 г Свежий кориандр (для подачи)
  • 100 г Тертый сыр чеддер (для подачи)
  • 100 г Сметана (для подачи)