Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Свежесваренные дерейе со сливовым вареньем, посыпанные поджаренными сухарями.
Вкусные дерейе, наполненные сливовым вареньем, с хрустящим покрытием из сухарей.

Дерейе со сливовым вареньем

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Дерейе (или уши монаха) — один из вкуснейших представителей семейства картофельного теста, хотя эта версия готовится из классического замешанного теста, как для лапши, только оставляется чуть мягче. Тесто при варке становится эластичным, запирая густое сливовое варенье. Поджаренные сухари в конце придают не только вкус, но и текстуру: встреча мягкого, скользкого теста с хрустящей крошкой.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 40 мин
🍽️ Порции 5 порций
🔥 Калории 450 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Скалка
  • Резак для дерейе или острый нож
  • Большая кастрюля для варки
  • Сковорода для сухарей

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Яйца
⚠️ Молоко

Инструкция

1 ✓

Из муки, яиц и соли (и немного воды, если нужно) замесите эластичное тесто средней твердости. Накройте и дайте отдохнуть 20 минут.

Совет: Во время отдыха крупинки муки напитываются влагой, и каркас клейковины расслабляется, так будет легче раскатывать.
2 ✓

Тем временем на масле обжарьте сухари до золотисто-коричневого цвета. Осторожно, быстро сгорают!

Совет: Постоянно помешивайте, потому что сухари держат тепло и даже снятые с огня темнеют дальше.
3 ✓

Раскатайте тесто тонко (ок. 2 мм). Мысленно разделите пополам: на одну половину положите маленькие кучки варенья на расстоянии друг от друга.

Совет: Если тесто слишком толстое, будет резиновым. Тонкость — это ключ.
4 ✓

Половину теста без варенья наложите на пятнистую половину. Пальцами прижмите вокруг кучек варенья, чтобы выдавить воздух, затем нарежьте резаком.

Совет: Выдавливание воздуха важно, иначе при варке пар разорвет дерейе.
5 ✓

Сварите в кипящей подсоленной воде. Когда всплывут наверх, варите еще 2-3 минуты, затем отцедите и обваляйте в сухарях.

Совет: Сразу обваливайте в сухарях, пока поверхность теста влажная и липкая, так панировка прилипнет.

Частые вопросы о рецепте

Варенье выварилось.
Вы недостаточно сильно сжали края теста, или варенье было жидким. Используйте только густое, термостабильное варенье!
Тесто стало твердым.
Вмесили слишком много муки или не дали тесту отдохнуть перед раскаткой. Во время отдыха клейковина расслабляется.

Ингредиенты

  • 300 г Мука пшеничная
  • 2 шт. Яйцо
  • 50 мл Вода (по необходимости)
  • 1 щепотка Соль
  • 200 г Густое сливовое варенье
  • 150 г Панировочные сухари
  • 50 г Сливочное масло
  • 30 г Сахарная пудра