Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура Ревани с кремом из маскарпоне, золотисто-коричневые ломтики с белым слоем крема сверху Ревани с кремом из маскарпоне Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом Пирог с цуккини на гриле при подаче Пирог с цуккини на гриле Пита с гиросом из баранины со свежим дзадзики Пита с гиросом из баранины Хот-дог по секретному рецепту при подаче Хот-дог по секретному рецепту Гаджар ка халва с шафраном, миндалем и изюмом Гаджар ка халва с шафраном Кацудон с начинкой из чесночного мисо, свежеподанный Кацудон с начинкой из чесночного мисо Тирокафтери с фетой и сливочным сыром, богатый крем из сыра фета, поданный с питой и овощами Тирокафтери с фетой и сливочным сыром Морковная тепла, свежеподанная, с кориандром Морковная тепла (индийские лепешки) Горячий яблочный сидр с миндальными лепестками Сидр с корицей и миндалем Арепа Андина, традиционное блюдо Анд при подаче Арепа Андина Юдзу порк гёдза, поданные с хрустящей корочкой, цитрусовым соусом для макания Гёдза со свининой и юдзу Кальцоне с козьим сыром, запеченное до золотистого цвета Кальцоне с козьим сыром Сливочное шоколадное мороженое в вазочке Шоколадное мороженое Куриный бургер с грибами, курицей гриль и жареными грибами Куриный бургер с грибами Чао с курицей, рисовая каша с курицей и яйцом Чао с курицей Сунде поккым с корейской кровяной колбасой, поданное с острыми овощами Сунде поккым Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея при подаче, со свежими овощами и поджаренным хлебом Пребиотическое пюре из тыквы и лука-порея Хаггис с дичью, поданный с картофельным пюре и тушеными овощами Хаггис с дичью Пребиотическое пюре из топинамбура с гладкой кремовой текстурой Пребиотическое пюре из топинамбура
Деревенская колбаса с жареным бататом и горчичным кремом при подаче
Сытное блюдо в венгерском стиле с колбасой и кремовым гарниром

Деревенская колбаса с бататом и горчичным кремом

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда Гарниры
Классическая жареная колбаса в современном обличье: природная сладость батата создает захватывающий контраст с соленым, копченым мясом. Кислота горчичного крема прорезает жирные кусочки именно там, где это нужно. Это блюдо доказывает, что деревенские ингредиенты и современные кулинарные технологии отлично уживаются на одной тарелке, если вкусы сбалансированы.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 850 ккал
🌍 Кухня Венгерская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая сковорода
  • Картофелемялка
  • Венчик для крема

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Горчица

Инструкция

1 ✓

Подготовьте батат: помойте, очистите и нарежьте одинаковыми крупными кубиками. Поставьте вариться в подсоленной воде.

Совет: Одинаковые кусочки гарантируют, что все кубики станут мягкими одновременно, не будет такого, что один в кашу, а другой твердый.
2 ✓

Нарежьте колбасу кусочками по 10-12 см. Острым ножом аккуратно надрежьте кожу по диагонали, но не прорезайте полностью.

Совет: Надрезы помогают, чтобы расширяющееся от тепла мясо не разорвало кожу бесконтрольно.
3 ✓

Положите колбаски на холодную сковороду и начните жарить на среднем огне. Регулярно переворачивайте, пока они не станут красивыми и красными.

Совет: Холодный старт помогает жиру медленно вытапливаться, так колбаса жарится в собственном жире до хруста, а не сгорает моментально.
4 ✓

Пока мясо жарится, смешайте сметану, горчицу, лимонный сок, щепотку соли и перца. Поставьте в холодильник, чтобы вкусы соединились.

Совет: Кислые среды (лимон, горчица) прорезают тяжесть жирной пищи, очищают вкусовые рецепторы.
5 ✓

Слейте воду с мягкого батата. Разомните картофелемялкой, добавьте оливковое масло (или ложку вытопившегося жира из колбасы) и приправьте солью.

Совет: Волокна батата более рыхлые, чем у картофеля, поэтому он становится кремовым и с меньшим количеством жира.
6 ✓

При подаче выложите пюре на тарелку, положите на него жареную колбасу и предложите холодный горчичный крем рядом. Посыпьте свежей петрушкой.

Частые вопросы о рецепте

Что делать, если колбаса слишком жирная?
Перед жаркой наколите кожу и начинайте жарить на холодной сковороде, так жир будет вытапливаться медленно и красиво.

Ингредиенты

  • 600 г Копченая деревенская колбаса
  • 800 г Батат (сладкий картофель)
  • 200 г Сметана (20%)
  • 2 ст. л. Дижонская горчица
  • 1 ст. л. Лимонный сок
  • 1 ч. л. Соль
  • 0.5 ч. л. Черный перец
  • 1 ст. л. Оливковое масло
  • 1 ст. л. Петрушка (свежая)