Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Домашний Егермейстер, поданный в бутылке
Ароматный и пряный домашний Егермейстер, поданный в бутылке

Домашний Егермейстер

Автор: Flavelo
Рецепты Напитки
Приготовление травяных ликеров (Kräuterlikör) - древняя аптекарская традиция. Хотя оригинальный рецепт содержит 56 секретных ингредиентов, дома тоже можно приготовить поразительно похожий, богатый и ароматный напиток. Суть процесса - мацерация (холодное настаивание), когда алкоголь медленно, в течение нескольких дней извлекает вкусовые вещества из специй и трав. Это не быстрый рецепт, но каждая минута ожидания того стоит.
🕒 Подготовка 30 мин
🍳 Готовка 10 мин
⌛ Всего времени 14 дн.
🍽️ Порции 16 порций
🔥 Калории 220 ккал
🌍 Кухня Немецкая / Международная

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая банка (хорошо закрывающаяся)
  • Кастрюля для сиропа
  • Мелкое сито и марля
  • Стерильные бутылки для хранения

Инструкция

1 ✓

Имбирь очистите и натрите. Цедру апельсина срежьте тонко, следя за тем, чтобы белая горькая часть не попала.

Совет: Белая часть (альбедо) может сделать напиток очень горьким при длительном настаивании.
2 ✓

Положите все специи (корица, гвоздика, бадьян, имбирь, апельсиновая цедра) в большую банку.

Совет: Можете немного растолочь специи в ступке для более быстрого растворения, но тогда будет сложнее процедить.
3 ✓

Залейте водкой, герметично закройте и поставьте в темное место при комнатной температуре на 10-14 дней.

Совет: Свет может разрушать вкусовые вещества. Ежедневно встряхивайте, чтобы концентрация в банке выравнивалась.
4 ✓

По истечении времени ожидания приготовьте сироп: вскипятите воду с медом, затем полностью остудите.

Совет: Если хотите более темный цвет и 'жженый' вкус (похожий на оригинал), осторожно карамелизуйте часть меда.
5 ✓

Процедите пряную водку сначала через сито, затем через марлю или кофейный фильтр.

Совет: Для получения чистого напитка нужно терпение. Удаление мельчайших взвешенных частиц (осадка) делает его зеркально чистым.
6 ✓

Смешайте процеженный экстракт с холодным сиропом.

Совет: Важно, чтобы обе жидкости были одной температуры.
7 ✓

Разлейте по бутылкам и дайте отдохнуть еще минимум 1-2 недели перед употреблением.

Совет: Это 'этап созревания' (матурация), когда резкость алкоголя смягчается, а вкусы округляются.

Частые вопросы о рецепте

Как долго хранится?
Благодаря высокому содержанию алкоголя и сахара практически неограниченное время, более того, со временем вкус только облагораживается.
Можно ли использовать палинку (фруктовый бренди)?
Не рекомендуется. У палинки свой характерный вкус. Здесь лучше всего подходит водка с нейтральным вкусом, которая служит 'холстом' для специй.

Ингредиенты

  • 500 мл Качественная водка (с нейтральным вкусом)
  • 2 шт. Палочка корицы
  • 5 шт. Гвоздика (целая)
  • 2 шт. Звездчатый анис (бадьян)
  • 1 шт. Цедра апельсина сушеная или свежая (только желтая часть)
  • 1 ч. л. Свежий имбирь
  • 100 г Темный мед (например, лесной) или карамелизированный сахар
  • 200 мл Вода