Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Джамбалайя с курицей, насыщенными вкусами и яркими ингредиентами
Сытная джамбалайя в каджунском стиле

Джамбалайя с курицей

Автор: Flavelo
Рецепты Основные блюда
Джамбалайя — это блюдо 'все в одном' каджунской и креольской кухни, родственник испанской паэльи из Нового Орлеана. Суть в том, что рис готовится вместе с мясом и овощами, впитывая все вкусы. Основа — это 'Святая Троица': лук, сельдерей и зеленый перец. Это блюдо — не гарнир и мясо, а единое гармоничное целое.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 30 мин
⌛ Всего времени 50 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 480 ккал
🌍 Кухня Американская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Большая кастрюля с толстым дном или сковорода с крышкой: Чтобы все поместилось и рис готовился равномерно.
  • Деревянная ложка: Для тщательного перемешивания.

Информация об аллергенах

⚠️ Сельдерей

Инструкция

1 ✓

Нарезанную кубиками курицу посолите, поперчите и обжарьте в горячем масле до золотистого цвета вместе с кружочками колбасы. Выньте их из кастрюли.

Совет: Жир из колбасы вытапливается и ароматизирует масло, в котором будут жариться овощи.
2 ✓

На оставшемся ароматном жире спассеруйте лук, перец и сельдерей (Святую Троицу). Добавьте чеснок и специи.

Совет: Дайте овощам немного схватиться, это придаст блюду характер.
3 ✓

Всыпьте рис и перемешивайте 1 минуту, чтобы жир покрыл зерна.

Совет: Обжаривание риса (как для ризотто) помогает зернам оставаться рассыпчатыми и не слипаться.
4 ✓

Залейте бульоном и помидорами. Верните мясо, бросьте лавровый лист. Доведите до кипения.

Совет: Тщательно перемешайте, чтобы ничего не прилипло ко дну.
5 ✓

Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте 20-25 минут, пока рис не впитает жидкость.

Совет: НЕ ПОДНИМАЙТЕ КРЫШКУ! Пар должен оставаться внутри.
6 ✓

Снимите с огня и дайте постоять под крышкой еще 5-10 минут.

Совет: Здесь рис окончательно размягчается в собственном пару.
7 ✓

Разрыхлите вилкой, посыпьте свежей петрушкой или зеленым луком и подавайте.

Совет: Разрыхление вилкой ('fluffing') разделяет зерна.

Частые вопросы о рецепте

Почему пригорело дно?
Вы недостаточно перемешивали в начале или температура была слишком высокой при варке риса. Рис склонен пригорать, используйте рассекатель пламени или слабый огонь!
Почему рис остался твердым?
Было мало жидкости или уходил пар (вы часто поднимали крышку). Не открывайте!

Ингредиенты

  • 500 г Куриное филе (нарезанное кубиками)
  • 200 г Копченая колбаса (нарезанная кружочками)
  • 1 шт. Репчатый лук (нарезанный кубиками)
  • 1 шт. Зеленый перец (нарезанный кубиками)
  • 2 стебель Стебель сельдерея (нарезанный)
  • 2 зубчик Чеснок
  • 400 г Консервированные помидоры (нарезанные)
  • 250 г Длиннозерный рис
  • 500 мл Куриный бульон
  • 1 ч. л. Приправа Каджун (или орегано, кайенский перец, паприка)
  • 2 ст. л. Растительное масло
  • 1 шт. Лавровый лист
  • 1 щепотка Соль, Перец