Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эблескивер с карамельным кремом, запеченные до золотистого цвета, посыпанные сахарной пудрой
Сладкие шарики из теста с тягучей карамельной начинкой

Эблескивер с карамельной начинкой

Автор: Flavelo
Рецепты Выпечка и десерты
Датские шарообразные оладьи. Особая форма для выпечки позволяет тесту запекаться в шар, закрывая начинку внутри. Суть техники в переворачивании: когда внешняя корочка затвердела, но середина еще жидкая, их нужно перевернуть.
🕒 Подготовка 20 мин
🍳 Готовка 25 мин
⌛ Всего времени 45 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 525 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер (или для яичницы-глазуньи, но тогда они будут плоскими)
  • Вязальная спица или шпажка для переворачивания

Информация об аллергенах

⚠️ Глютен
⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо

Инструкция

1 ✓

Смешайте яичные желтки с молоком и маслом. Вмешайте сухие ингредиенты.

Совет: Должно получиться густое блинное тесто.
2 ✓

Взбейте белки в пену и вмешайте в тесто.

Совет: Пена придает объем и легкость.
3 ✓

Разогрейте форму, смажьте углубления маслом. Наполните тестом наполовину.

Совет: Если переполнить, вытечет, если мало — не получится шар.
4 ✓

Положите в центр каплю холодной карамели, затем накройте небольшим количеством теста.

Совет: Холодная карамель не растает мгновенно, с ней легче работать.
5 ✓

Когда низ пропечется, поверните иглой на 90 градусов, а затем переверните полностью. Жарьте до готовности.

Совет: Еще жидкое тесто при повороте вытекает на новое место, образуя шар.

Частые вопросы о рецепте

Карамель вытекла, почему?
Начинка была слишком горячей, или вы проткнули тесто при переворачивании. Используйте холодную, густую карамель и поддевайте спицей только край теста.

Ингредиенты

  • 250 г Пшеничная мука тонкого помола
  • 3 шт. Яйца (разделить)
  • 300 мл Молоко
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 30 г Сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 100 г Густой карамельный крем (холодный)
  • 50 мл Масло (для формы)