Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом Запеченный дайкон, поданный со свежей петрушкой и соком цитрусовых Запеченный дайкон Свежеиспеченное кальцоне с курицей и апельсином Кальцоне с курицей и апельсином Кремовое мороженое с корицей и сливочным ликером при подаче Мороженое с корицей и сливочным ликером Зулбия — традиционная персидская сладость в сиропе Зулбия Соус тахини с медом и лаймом в миске, поданный со свежими овощами Соус тахини с медом и лаймом Круассаны с портвейном при подаче Круассаны с портвейном Блинчики Хачапури с сыром при подаче Блинчики Хачапури Рис с мидиями при подаче Рис с мидиями Пряный чай с корицей и пенкой в чашке Пряный чай с корицей и пенкой Тальята ди манцо с рукколой и пармезаном при подаче Тальята ди манцо Севиче миксто с соком лайма и авокадо Севиче миксто Домашнее ванильное гхи, поданное в красивой стеклянной банке Ванильное гхи Фистикли Кебаб с жареной на гриле бараниной с фисташками Фистикли кебаб Сэкихан с сахаром, поданный с черным кунжутом Сэкихан с сахаром Оссобуко с телячьими костями, поданное с запеченными овощами Оссобуко с запеченными овощами Мороженое с маракуйей при подаче Мороженое с маракуйей Аутентичная венесуэльская и колумбийская арепа Арепа Спагетти болоньезе с фрикадельками, посыпанные пармезаном Спагетти болоньезе с фрикадельками Боло де фуба с сыром, золотисто-коричневый пирог, поданный с богатым сыром. Боло де фуба с сыром Галактобуреко с апельсиновым сиропом, тестом фило и манной начинкой Галактобуреко с апельсиновым сиропом
Эблескивер с малиновым джемом и сахарной пудрой
Румяные шарики из теста с сюрпризом из малинового джема внутри.

Эблескивер с малиновым джемом

Автор: Flavelo
Рецепты Быстрые рецепты Выпечка и десерты
Эблескивер (буквально «яблочные ломтики», хотя сегодня в них редко есть яблоки) — культовая выпечка датского рождественского периода (Йоль). Эти круглые, пухлые шарики из блинного теста готовятся в специальной чугунной сковороде с углублениями. Текстура теста находится где-то между вафлями и пончиками: снаружи хрустящая корочка, а внутри воздушно-легкое тесто, которое становится по-настоящему сочным благодаря спрятанному в центре джему-сюрпризу.
🕒 Подготовка 15 мин
🍳 Готовка 20 мин
⌛ Всего времени 35 мин
🍽️ Порции 4 порций
🔥 Калории 280 ккал
🌍 Кухня Датская

Ингредиенты

Необходимое оборудование

  • Сковорода для Эблескивер (специальная сковорода с лунками) или аппарат для кейк-попсов
  • Шпажка или вязальная спица для переворачивания
  • Венчик

Информация об аллергенах

⚠️ Молоко
⚠️ Яйцо
⚠️ Глютен

Инструкция

1 ✓

Разделите яйца. Желтки смешайте с пахтой (или молоком), сахаром, ванильным сахаром и растопленным маслом.

Совет: Кислота пахты вступает в реакцию с содой, образуя дополнительные пузырьки.
2 ✓

В другой миске смешайте муку, разрыхлитель, соду и соль. Влейте жидкую смесь и перемешайте до однородности.

Совет: Не мешайте слишком долго, иначе тесто станет резиновым.
3 ✓

Белки взбейте в крутую пену, затем осторожно вмешайте в тесто.

Совет: Пузырьки воздуха во взбитых белках делают эблескивер по-настоящему легким.
4 ✓

Разогрейте сковороду для эблескивер на среднем огне. Влейте в каждую лунку немного масла. Заполните лунки тестом на 3/4.

Совет: Подождите, пока масло зашипит.
5 ✓

Когда края теста начнут схватываться (ок. 1-2 минут), положите в центр немного джема. Затем с помощью шпажки или палочки поверните шарики на 90 градусов, чтобы жидкое тесто вытекло в углубление.

Совет: Техника переворачивания требует практики: не переворачивайте сразу полностью, делайте это в несколько этапов, чтобы получить форму шара.
6 ✓

Допекайте, постоянно переворачивая, пока они не станут золотисто-коричневыми со всех сторон. Подавайте с сахарной пудрой.

Совет: Джем в середине может быть горячим, осторожно!

Частые вопросы о рецепте

У меня нет специальной сковороды. Что делать?
К сожалению, настоящую форму шара можно получить только с ней. В крайнем случае, испеките из него маленькие американские блинчики (silver dollar pancakes), вкус будет похож, но форма нет.
Середина осталась сырой.
Сковорода была слишком горячей. Корочка сгорает до того, как жар дойдет до середины. Пеките на более слабом огне, терпеливо переворачивая.

Ингредиенты

  • 250 г Мука
  • 2 шт. Яйцо (разделенное)
  • 300 мл Пахта или молоко
  • 1 ст. л. Сахар
  • 1 ч. л. Разрыхлитель
  • 0.5 ч. л. Сода (если используете пахту)
  • 0.5 ч. л. Соль
  • 50 г Растопленное сливочное масло
  • 4 ст. л. Малиновый джем
  • 1 пакетик Ванильный сахар
  • 2 ст. л. Масло (для смазывания сковороды)